大量销售假沉香是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律定性

销售假沉香，通常涉及的是销售假冒伪劣产品的行为。根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者不得生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的商品，也不得掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品。假沉香往往是通过人工合成、染色、添加香料等手段伪造而成，其质量无法得到保证，很可能对人体健康造成危害，因此属于假冒伪劣产品的范畴。

二、法律责任

1. 行政责任：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，生产、销售假冒伪劣产品的，由市场监督管理部门责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2. 刑事责任：

   • 如果销售假沉香的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达五万元以上的，即构成生产、销售伪劣产品罪，将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也会相应加重。

三、实际案例与后果

在实际操作中，已经有多起销售假沉香被查处的案例。这些案例中，销售者往往因为追求利润而忽视了法律的红线，最终不仅面临了高额的罚款，还可能因为构成犯罪而受到了刑事处罚。此外，销售假沉香还会损害消费者的权益，破坏市场秩序，对沉香行业的健康发展造成不良影响。

四、建议与提醒

1. 遵守法律法规：作为销售者，应当严格遵守国家关于产品质量的相关法律法规，不销售假冒伪劣产品，维护市场秩序和消费者权益。

2. 增强法律意识：提高法律意识，了解销售假冒伪劣产品的法律后果，避免因为无知而触犯法律。

3. 诚信经营：坚持诚信经营的原则，提供真实、准确的产品信息，不夸大其词，不误导消费者。

如果你在销售沉香或其他产品过程中遇到任何法律问题，或者对相关法律法规有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。