蜂胶卖给老年人是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果蜂胶产品本身合法且销售行为合规：
- 蜂胶作为一种天然产品，如果其生产、加工、销售等环节均符合国家相关法律法规的规定，比如取得了合法的生产许可证、质量合格证明等，且销售过程中没有进行虚假宣传、误导消费者等违法行为，那么将蜂胶卖给老年人并不违法。
- 在这种情况下，销售者应当确保产品的真实性和合法性，同时遵守消费者权益保护的相关规定，如提供真实的产品信息、保障消费者的知情权等。
如果蜂胶产品存在质量问题或销售行为违法：
- 如果蜂胶产品存在质量问题，比如含有有害物质、不符合质量标准等，或者销售过程中存在虚假宣传、夸大功效、误导消费者等违法行为，那么将这样的蜂胶卖给老年人就可能构成违法。
- 特别是针对老年人这一特殊群体，他们可能由于信息不对称、判断力相对较弱等原因，更容易受到不法商家的侵害。因此，如果销售者利用老年人的这些特点进行欺诈或误导销售，就可能面临更严重的法律后果。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责，确保产品符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准和行业标准。如果蜂胶产品存在质量问题，销售者可能需要承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。
- 同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，销售者应当向消费者提供真实、全面的产品信息，不得进行虚假宣传或误导消费者。如果销售者违反这些规定，就可能面临消费者的投诉、举报以及相关部门的处罚。
- 建议：作为销售者，在销售蜂胶产品时，应当确保产品的合法性和真实性，遵守相关法律法规的规定，不进行虚假宣传或误导消费者。作为消费者（包括老年人及其家属），在购买蜂胶产品时，应当仔细了解产品的信息，选择正规渠道购买，并保留好相关凭证以便维权。
可能的法律后果：
- 如果销售者将存在质量问题的蜂胶卖给老年人，并造成了人身损害或财产损失，那么销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 如果销售者的行为构成犯罪，比如生产、销售伪劣产品罪等，那么还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
总结与进一步思考：
- 蜂胶卖给老年人是否违法，取决于蜂胶产品本身的质量以及销售行为的合规性。因此，在销售或购买蜂胶产品时，应当仔细了解相关法律法规的规定，确保自己的行为合法合规。
- 如果遇到相关法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。