结论：喝酒之后在饭店砸东西且砸到店员，是否构成寻衅滋事，需根据具体情况综合分析，不能一概而论。以下从可能构成寻衅滋事和不构成寻衅滋事两个角度进行详细阐述。
可能构成寻衅滋事的情况
主观动机：
- 若行为人酒后出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等无事生非的动机，故意砸坏饭店内的物品并砸到店员，这显示出明显的主观恶意，符合寻衅滋事的主观要件。
行为表现：
- 行为人在公共场所（如饭店）任意损毁公私财物，如砸坏桌椅、餐具等，并砸到店员，这种行为破坏了社会秩序，符合寻衅滋事的行为表现。
情节严重：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理寻衅滋事刑事案件适用法律若干问题的解释》，任意损毁公私财物价值二千元以上，或者多次任意损毁公私财物等情形，应当认定为“情节严重”。若行为人的行为达到这一标准，可能构成寻衅滋事罪，面临刑事处罚。
- 即便未达到刑事立案标准，但符合《治安管理处罚法》中关于寻衅滋事的规定，如公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人、任意损毁公私财物等，行为人也可能受到治安处罚，如处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
砸到店员这一后果：
- 砸到店员不仅造成了财产损失，还可能对店员的人身安全构成威胁，这一后果加重了行为的严重性，更有可能被认定为寻衅滋事。
不构成寻衅滋事的情况
合理原因：
- 若行为人酒后砸坏东西是基于合理原因，如因饭店服务问题与店员发生纠纷后砸坏相关物品，且其主观目的并非无事生非，而是针对特定纠纷对象，这种情况下可能不构成寻衅滋事。
酒后失控：
- 若行为人仅是酒后失控，不小心砸坏了东西并砸到店员，且事后积极赔偿损失、道歉并得到店员或饭店的谅解，表明其并无寻衅滋事的故意，这种情况下也可能不构成寻衅滋事。
民事处理：
- 在上述不构成寻衅滋事的情况下，行为人的行为通常作为民事侵权行为处理。受损方（如饭店或店员）可以通过民事诉讼要求行为人赔偿损失，包括财产损失和人身伤害赔偿等。
法律建议：
- 若您或他人遇到类似情况，建议立即停止不当行为，积极与受损方沟通协商，赔偿损失并道歉，以争取对方的谅解。
- 若行为已经构成寻衅滋事或涉嫌犯罪，建议尽快咨询专业律师，了解法律后果和应对策略，以便更好地维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 构成寻衅滋事罪的，可能面临有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。
- 不构成犯罪但违反治安管理的，可能面临行政拘留和罚款的治安处罚。
- 作为民事侵权行为处理的，需承担赔偿损失等民事责任。
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