结论：您借给亲戚的钱，不能直接从他帮您安装的水电费用中扣除，除非双方事先有明确的书面约定或者事后达成一致意见。

分析说明：

1. 合同关系独立性原则：

   • 借款合同与水电安装服务合同是两个独立的法律关系。借款合同是您与亲戚之间关于资金借贷的约定，而水电安装服务合同则是关于提供水电安装服务的约定。
   • 根据合同的相对性原则，每个合同都只能约束其特定的当事人，不能随意将一个合同中的义务与另一个合同中的权利相抵销或混淆。

2. 法定抵销与约定抵销：

   • 法定抵销：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法定抵销需要满足一定的条件，如双方互负债务、债务的标的物种类和品质相同、债务均已到期等。在您的情况下，借款与水电安装费用显然不属于同一种类的债务，因此不符合法定抵销的条件。
   • 约定抵销：如果双方事先有明确的书面约定，或者事后达成一致意见，同意将借款与水电安装费用进行抵销，那么这种抵销是合法的。但需要注意的是，这种约定必须明确、具体，且不得违反法律法规的强制性规定。

3. 实际操作建议：

   • 如果您希望将借款与水电安装费用进行抵销，建议您先与亲戚进行协商，达成一致意见后签订书面协议，明确抵销的金额、方式等条款。
   • 如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁等。但在此之前，建议您先收集好相关证据，如借款合同、水电安装合同、付款凭证等，以便在诉讼或仲裁中证明自己的主张。

后续行动建议：

• 与亲戚协商：首先尝试与亲戚进行友好协商，看是否能够达成一致意见，将借款与水电安装费用进行抵销。
• 签订书面协议：如果协商成功，务必签订书面协议，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
• 寻求法律帮助：如果协商不成或遇到其他法律问题，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。