实习生在连锁餐饮店实习擅自离职，可能会面临以下几种后果：

1. 可能承担违约责任：

   • 法律背景：实习生与餐饮店之间通常会签订实习协议，该协议中可能明确规定了实习期限、离职条件及违约责任等条款。如果实习生擅自离职，即未经餐饮店同意而单方面解除实习关系，可能构成违约。
   • 法律后果：根据实习协议的约定，实习生可能需要向餐饮店支付违约金或赔偿因擅自离职给餐饮店造成的损失。这些损失可能包括但不限于招聘新实习生的费用、培训费用、因实习生离职导致的业务中断损失等。

2. 可能影响个人信用记录：

   • 法律背景：虽然目前个人信用记录主要与金融借贷、合同履行等经济活动相关，但未来随着社会信用体系的完善，实习期间的违约行为也可能被纳入个人信用记录。
   • 法律后果：如果实习生的擅自离职行为被记录在个人信用报告中，可能会对其未来的求职、贷款等经济活动产生不利影响。

3. 可能面临法律诉讼：

   • 法律背景：如果实习生擅自离职给餐饮店造成了重大损失，且双方无法通过协商解决争议，餐饮店有权向法院提起诉讼，要求实习生承担赔偿责任。
   • 法律后果：一旦法院判决实习生承担赔偿责任，实习生需要按照判决结果履行赔偿义务。如果实习生拒不履行，餐饮店可以申请法院强制执行，这将对实习生的个人财产和信用造成严重影响。

4. 对未来职业发展的影响：

   • 法律背景：虽然擅自离职本身不直接构成法律上的职业禁入，但这种行为可能反映出实习生的职业态度和责任感问题。
   • 法律后果：在未来的求职过程中，如果潜在雇主了解到实习生有擅自离职的历史，可能会对其职业态度和稳定性产生质疑，从而影响实习生的求职成功率。

建议：

• 遵守实习协议：实习生应严格遵守与餐饮店签订的实习协议，按照约定的期限和条件完成实习任务。如果确实需要提前离职，应提前与餐饮店协商，并按照协议约定或双方协商的结果办理离职手续。
• 增强法律意识：实习生应增强法律意识，了解自己的权利和义务，避免因无知而触犯法律或违反协议约定。
• 积极沟通解决争议：如果实习生与餐饮店之间因离职问题产生争议，应积极沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径解决争议。

总结：实习生在连锁餐饮店实习擅自离职可能会面临违约责任、影响个人信用记录、面临法律诉讼以及对未来职业发展的不利影响。因此，建议实习生严格遵守实习协议，增强法律意识，积极沟通解决争议。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。