结论：未毕业的餐饮实习生在实习离职未获同意的情况下直接离职，可能会面临多方面的法律后果和职业影响，包括但不限于违约责任、赔偿责任以及职业信誉的受损。

一、法律后果

1. 违约责任：

   • 法律依据：实习生与实习单位签订的实习协议是一种合同关系，受《中华人民共和国民法典》的保护。若实习生未按照协议或法律规定提前通知用人单位并直接离职，将可能构成违约，需承担违约责任。
   • 具体分析：违约责任可能包括继续履行合同、采取补救措施或赔偿损失等。具体承担何种责任，需根据实习协议的具体条款以及实际损失情况来确定。

2. 赔偿责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条，劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
   • 具体分析：实习生突然离职可能会给实习单位带来经济损失，如招聘新实习生的费用、培训费用以及因工作中断导致的业务损失等。实习单位有权要求实习生承担赔偿责任，赔偿范围通常包括实际损失和合理预期的利益损失。

二、职业影响

1. 职业信誉受损：

   • 具体分析：擅自离职行为可能会在行业内传播，对实习生的个人职业声誉产生负面影响。未来的雇主在进行背景调查时，如果了解到该实习生有不遵守约定、擅自离职的不良记录，可能会对其印象不佳，从而影响其求职和职业发展。

2. 实习证明与推荐信缺失：

   • 具体分析：正规实习通常需办理离职手续才能获得实习证明或推荐信。这些材料对求职至关重要，未办理手续可能导致无法获得关键证明材料，进而影响未来的求职机会。

3. 薪资结算问题：

   • 具体分析：未完成离职流程可能影响工资发放。部分企业规定“最后一个月工资需完成工作交接后支付”，若直接离岗可能导致薪资延迟到账或扣发。

三、建议处理方式

1. 提前沟通协商：

   • 具体建议：建议至少提前几天（具体天数可根据实习协议或公司规定确定）提交书面辞职申请，说明离职原因并表达感谢。如因特殊情况需紧急离职，应主动提出解决方案，如远程协助交接等，以减少对实习单位的影响。

2. 规范办理手续：

   • 具体建议：配合完成工作交接清单，归还办公设备，确认薪资结算方式。保留离职审批文件、交接记录等证据，以避免后续纠纷。

3. 维护职业关系：

   • 具体建议：即使离开也应保持专业态度，可发送告别邮件感谢指导。良好的收尾可能为未来合作留下余地，甚至可能获得兼职合作机会。

总结与提醒：作为实习生，在离职前应严格按照法律规定和实习协议的约定提前通知用人单位，并办理好离职手续。这样做不仅是对法律的尊重，也是对自己职业发展的负责。如果面临复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。