如果您在开超市的过程中从别人手里买到了假酒，这确实是一个需要严肃对待的问题，不仅关乎您的商业信誉，还可能涉及法律责任。以下是一些详细的步骤和建议，帮助您有效应对这一情况：

一、保留所有相关证据

1. 交易凭证：务必保存好与供应商的交易记录，包括合同、发票、转账记录等，这些是证明您购买行为和交易对方的关键证据。
2. 假酒实物与记录：保持假酒的包装、酒瓶、标签等完整无损，并拍照或录像记录下商品的详细信息，如品牌、生产日期、批次号等。这些信息对于后续的鉴定和维权至关重要。

二、与供应商协商解决

1. 初步沟通：首先尝试与供应商进行沟通，明确指出您所购买的酒为假酒，并要求退货退款或按照相关法律规定进行赔偿。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
2. 书面协议：如果供应商同意处理，务必获取一份书面协议或证明，明确供应商承认售出假酒并承诺的处理方式。这将为您后续的维权提供有力支持。

三、向相关部门投诉

1. 投诉途径：若与供应商协商无果，您应立即向当地的食品安全监管部门（如市场监督管理局）或消费者协会（12315）进行投诉。您可以通过拨打热线电话、登录官方网站或使用手机APP等方式进行投诉。
2. 提供详细证据：在投诉时，详细说明购买假酒的情况，包括购买时间、地点、供应商信息等，并提供购物凭证、假酒照片和实物等证据。相关部门将依法进行调查处理，并可能对供应商进行处罚。

四、进行专业鉴定

1. 委托鉴定机构：为了更有力地证明您所购买的酒是假酒，您可以委托有资质的酒类鉴定机构进行鉴定。鉴定报告将成为您维权的重要证据。
2. 配合调查：若相关部门介入调查，您应积极配合并提供必要的协助，包括提供假酒样品、交易记录等。这将有助于加快调查进程并得出准确的结论。

五、考虑法律诉讼

1. 咨询律师：若通过上述途径均无法有效解决问题，您可以考虑咨询专业律师。律师将根据您的具体情况分析案件的可行性和可能的结果，并提供专业的法律建议和诉讼方案。
2. 提起诉讼：在律师的协助下，您可以准备好起诉状、证据材料等，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要按时参加庭审，如实陈述案件事实，并积极配合法院的调查和调解工作。

六、加强内部管理和预防措施

1. 完善采购流程：建立严格的采购流程，对供应商进行资质审核和信誉评估，确保从正规渠道采购商品。
2. 加强员工培训：定期对员工进行商品真伪辨别培训，提高他们的识别能力和防范意识。
3. 建立投诉处理机制：建立完善的投诉处理机制，及时响应和处理消费者的投诉和反馈，维护超市的良好形象。

总之，面对买到假酒的情况，您应冷静应对，按照上述步骤逐步操作，以有效维护自己的合法权益。同时，也要加强内部管理和预防措施，避免在未来再次购买到假冒伪劣商品。