结论：家长因接种疫苗工作人员手写填错时间而索要100万，这一行为是否构成敲诈，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

1. 敲诈勒索的构成要件：

   • 主观方面：敲诈勒索要求行为人具有非法占有他人财物的目的。如果家长索要100万是出于对工作人员填错时间的愤怒或不满，而并非出于非法占有的目的，那么这一行为可能不构成敲诈勒索。但如果家长明知索要金额远超实际损失，仍以此为要挟，意图非法占有，则可能构成敲诈勒索。
   • 客观方面：敲诈勒索要求行为人实施了威胁、要挟等行为，使对方产生恐惧心理，从而被迫交出财物。如果家长只是提出了索赔要求，但并未采取威胁、要挟等手段，那么这一行为可能不构成敲诈勒索。然而，如果家长以曝光、投诉等为要挟，迫使工作人员或相关机构支付巨额赔偿，则可能构成敲诈勒索。

2. 索赔金额的合理性：

   • 索赔金额应当与实际损失相当。如果工作人员填错时间并未给家长造成实际损失，或者损失远小于100万，那么家长索要100万可能被视为不合理索赔。在这种情况下，如果家长坚持索要高额赔偿，并采取威胁、要挟等手段，那么这一行为更有可能构成敲诈勒索。
   • 如果工作人员填错时间确实给家长造成了较大损失，且100万是家长根据实际损失和合理预期提出的索赔金额，那么这一行为可能不构成敲诈勒索。但即便如此，家长也应通过合法途径（如协商、诉讼等）来主张自己的权益，而不是采取威胁、要挟等手段。

3. 法律后果与建议：

   • 如果家长的行为被认定为敲诈勒索，那么可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，这一行为也可能对家长的声誉和信用造成严重影响。
   • 建议：家长在遇到此类情况时，应保持冷静和理性，通过合法途径来主张自己的权益。如果认为工作人员填错时间给自己造成了损失，可以与相关机构或工作人员进行协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径（如诉讼）来解决争议。

进一步思考：在实际操作中，敲诈勒索的认定往往需要综合考虑多种因素，包括行为人的主观意图、客观行为、索赔金额的合理性以及实际损失情况等。因此，在判断家长的行为是否构成敲诈勒索时，需要具体问题具体分析。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。