面对未签订租房合同而房东临时涨房租的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益，确保应对方式既合法又有效：

一、明确租赁关系性质

首先，你需要明确你们之间的租赁关系性质。如果双方有明确的口头约定，包括租赁期限和租金金额，那么房东在约定期限内擅自涨房租就属于违约行为。你可以提醒房东当初的约定，并要求按照原租金继续履行。虽然口头约定在法律上同样具有一定的效力，但为了更好地保障双方权益，我建议你尽快与房东补签一份书面合同。

如果双方没有约定租赁期限，那么根据法律规定，这将被视为不定期租赁。在这种情况下，房东有权在合理期限之前通知你涨房租。但“合理期限”的界定需要综合考虑当地租赁市场行情以及你寻找新住所所需的时间等因素。

二、与房东进行友好协商

接下来，你应该尝试与房东进行友好协商。诚恳地表达你对租金上涨的理解，但同时也说明自身的经济状况和租房需求。在协商过程中，你可以提出一些解决方案，比如维持原租金、适度调整涨幅或者签订书面合同等。为了确保协商的有效性，记得保留好沟通的证据，如聊天记录、录音等。

三、了解当地法规及政策

在协商之前或过程中，你应该了解当地关于租金调整的相关法规或政策。某些地区可能有规定在一定条件下租金的涨幅限制或调整程序。了解这些规定将有助于你在与房东协商时有据可依，也能更好地维护自己的合法权益。

四、寻求第三方帮助

如果协商无果，你可以考虑寻求第三方的帮助。你可以向当地的房地产管理部门或消费者协会投诉，反映房东的违约行为，并请求他们协调解决。此外，你还可以向居委会或者村委会等基层组织反映情况，请求他们进行调解。这些组织通常具有处理邻里纠纷的经验，能够为你提供有效的帮助。

五、考虑法律途径

如果房东坚持涨房租且对你的生活造成严重影响，你可以考虑通过法律途径来解决。在提起诉讼之前，你需要收集好与租房相关的证据，如支付租金的凭证、聊天记录、房屋状况的照片等。然后，你可以向法院提起诉讼，要求房东按照原来的租金标准履行合同或承担违约责任，并赔偿因涨租给你造成的损失。

六、注意事项

在整个过程中，你需要保持冷静和理性的态度，避免与房东发生不必要的冲突。同时，无论采取何种方式应对，都要确保保留好相关证据，以便在需要时维护自己的权益。

综上所述，面对未签租房合同房东涨房租的情况，你应该通过明确租赁关系性质、与房东协商、了解当地法规及政策、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。