租赁户私自组织更换水电表的行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若租赁户未经房东或相关管理部门同意，私自更换水电表：

   • 法律性质：此行为可能构成对房东财产权的侵犯，同时也可能违反了物业管理或水电供应的相关规定。水电表作为房屋的附属设施，其更换通常需要房东的同意或由专业人员进行，以确保安全和合规性。
   • 可能后果：房东有权要求租赁户恢复原状或赔偿损失。若因私自更换导致水电供应异常或安全事故，租赁户还可能承担相应的法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。

2. 若租赁户在房东同意或知情的情况下更换水电表，但未按照相关规定进行：

   • 法律性质：虽然房东同意，但若更换过程未遵循水电供应部门或物业管理的规定，如未使用合格产品、未由专业人员安装等，仍可能构成违规行为。
   • 可能后果：相关部门可能要求整改，若因此造成损失，租赁户和房东可能需共同承担责任。此外，若更换的水电表存在质量问题或安全隐患，租赁户还可能面临更严重的法律后果。

3. 特殊情况：租赁户因水电表故障等紧急情况需立即更换：

   • 法律性质：在紧急情况下，为了保障居住安全或避免更大损失，租赁户可能需要在未获得房东即时同意的情况下更换水电表。但此行为应基于合理判断，并在事后及时向房东说明情况。
   • 可能后果：若租赁户能证明更换行为的必要性和合理性，且事后得到了房东的认可，则通常不会承担法律责任。但若房东对此有异议，可能需通过协商或法律途径解决。

法律建议：

• 租赁户：在更换水电表前，应首先与房东沟通并获得同意。若因紧急情况需立即更换，也应在事后及时向房东说明情况，并保留相关证据以证明更换的必要性和合理性。同时，应确保更换过程符合相关规定，使用合格产品并由专业人员进行安装。
• 房东：应定期对房屋的水电表等附属设施进行检查和维护，确保其正常运行。若发现租赁户私自更换水电表，应及时与租赁户沟通并要求恢复原状或赔偿损失。若因此产生纠纷，可寻求法律帮助以维护自身权益。

法律依据：

• 虽然直接针对租赁户私自更换水电表的法律条款可能并不明确，但此类行为可能涉及《中华人民共和国民法典》中关于财产权、侵权责任以及合同履行等方面的规定。例如，若租赁户的行为导致房东财产损失，房东可依据《民法典》中关于侵权责任的规定要求赔偿；若租赁合同中有相关约定，房东还可依据合同条款要求租赁户承担责任。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。