针对您提出的“病人家属拒签尸检知情同意书怎么办”的问题，这确实是一个在医疗纠纷处理中可能遇到的复杂情况。以下是我根据相关法律法规和医疗实践，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，尸检是在患者死亡后，医患双方不能确定死因或者对死因有异议时，进行的一项重要程序。它有助于明确死因，为医疗纠纷的妥善处理提供科学依据。根据《上海市医疗纠纷中尸检工作管理规定》以及其他相关法律法规，尸检的进行需要遵循一定的程序和原则。
当病人家属拒签尸检知情同意书时，我们可以从以下几个方面来考虑和处理：
沟通解释：
- 医疗机构应首先与病人家属进行充分的沟通，解释尸检的目的、意义、程序以及可能带来的结果。
- 强调尸检对于明确死因、保护患者和医务人员合法权益的重要性。
- 解答家属的疑虑和担忧，尽量消除他们的顾虑。
法律告知：
- 向家属明确告知，根据相关法律法规，如果患者死亡后医患双方对死因有异议，且家属拒绝尸检，可能会影响对死因的准确判定。
- 强调在规定时间内不同意或拖延尸检，导致无法确定死因的，由不同意或拖延的一方承担责任。
记录与见证：
- 如果家属仍然拒绝签字，医疗机构应详细记录沟通的过程和结果，包括家属的拒绝理由、态度等。
- 可以邀请第三方（如医院伦理委员会成员、法律顾问等）作为见证人，见证沟通的过程和家属的拒绝态度。
尊重家属意愿：
- 尽管尸检对于医疗纠纷的处理很重要，但我们也必须尊重家属的意愿和选择。
- 如果家属坚决拒绝尸检，医疗机构应尊重其决定，并告知其可能承担的法律后果。
寻求法律途径：
- 在极端情况下，如果家属的拒绝行为严重影响了医疗纠纷的公正处理，医疗机构可以考虑通过法律途径来解决。
- 这可能包括向法院申请强制尸检（但这种情况非常罕见，且需要满足严格的法律条件）或寻求其他法律救济措施。
需要强调的是，在整个处理过程中，医疗机构应始终保持专业、客观、公正的态度，尊重家属的权益和感受，避免激化矛盾。同时，医疗机构也应加强内部管理，提高医疗质量和服务水平，减少医疗纠纷的发生。
最后，我希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。