结论：承包农村集体土地合同约定可以合伙经营时，增加合伙人是否需要召开全体村民大会同意，需分情况讨论，具体如下：
合同有明确约定：如果承包合同中已经明确约定了合伙经营的相关条款，包括增加合伙人的条件和程序，那么应当首先遵循合同中的约定。若合同中明确规定了增加合伙人需要召开全体村民大会同意，那么就必须按照这一程序进行；若合同中未明确规定需要召开全体村民大会，而是规定了其他程序（如只需通知村集体经济组织或村委会等），则按照合同约定的其他程序进行。
合同无明确约定：在承包合同没有明确约定增加合伙人需要召开全体村民大会的情况下，根据《农村土地承包法》及相关法律法规，农村土地承包经营权的流转（包括合伙经营中的合伙人变更）通常不需要召开全体村民大会同意。但是，为了保障村集体经济组织和村民的知情权，以及避免可能的纠纷，建议在进行合伙人变更时，及时通知村集体经济组织或村委会，并按照相关规定办理变更登记手续。
分析说明：
合同自治原则：在民事法律关系中，合同是双方意思自治的体现。只要合同内容不违反法律法规的强制性规定，就应当得到尊重和执行。因此，如果承包合同中已经对合伙经营和增加合伙人的事项作出了明确约定，那么双方应当按照约定履行。
法律法规规定：虽然《农村土地承包法》等法律法规对农村土地承包经营权的流转作出了一定的规定，但这些规定主要是从保护农村土地资源和维护农民利益的角度出发，对于合伙经营中增加合伙人的具体程序，法律法规并未作出详细规定。因此，在合同有明确约定的情况下，应当优先遵循合同约定。
村集体经济组织和村民的权益保障：即使合同没有明确规定需要召开全体村民大会同意增加合伙人，从保障村集体经济组织和村民的知情权、参与权和监督权的角度出发，建议在进行合伙人变更时，及时通知村集体经济组织或村委会，并听取他们的意见和建议。这有助于维护农村社会的稳定和和谐。
行动建议：
审查合同条款：首先审查承包合同中关于合伙经营和增加合伙人的相关条款，明确双方的权利和义务。
遵循合同约定：如果合同中有明确约定，则按照约定履行；如果合同中没有明确约定，则建议与村集体经济组织或村委会协商确定变更程序。
办理变更登记：无论是否需要召开全体村民大会同意，增加合伙人后都应当及时办理相关的变更登记手续，以确保合伙经营的合法性和有效性。
寻求法律帮助：如果在增加合伙人的过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以维护自身的合法权益。