大巴车乘客夜间在服务区突发疾病，运输企业是否有责任需分情况讨论：
若运输企业已尽到安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于客运合同的规定，承运人（即运输企业）有义务在约定期间或者合理期间内将旅客安全运输到约定地点，同时也有义务在运输过程中保障旅客的人身安全。这包括提供安全的运输环境、必要的救助措施等。
- 如果大巴车在服务区停留期间，运输企业已经为乘客提供了合理的安全保障措施，如确保服务区环境安全、提供必要的医疗救助信息或协助联系医疗机构等，且乘客突发疾病是由于自身健康原因或不可抗力因素导致，那么运输企业通常不承担责任。
若运输企业未尽到安全保障义务：
- 如果运输企业在服务区停留期间，未采取必要的安全保障措施，如未对服务区环境进行安全检查、未提供必要的医疗救助信息或协助，或者因运输企业的过失（如车辆故障、驾驶员疏忽等）导致乘客突发疾病或病情加重，那么运输企业可能需要承担相应的责任。
- 具体责任的大小和性质（如民事赔偿、行政处罚等）将取决于实际情况和相关法律法规的规定。例如，如果运输企业的过失导致乘客死亡或严重伤残，运输企业可能需要承担民事赔偿责任，并可能面临行政处罚。
额外建议与说明：
- 乘客自身健康因素：乘客在乘车前应如实告知运输企业自己的健康状况，特别是患有严重疾病或需要特殊照顾的情况。如果乘客未如实告知，且因此导致突发疾病，运输企业可能根据实际情况减轻或免除责任。
- 紧急救助措施：在乘客突发疾病时，运输企业应迅速采取必要的救助措施，如联系医疗机构、提供急救设备等。如果运输企业未能及时采取救助措施，导致乘客病情加重或死亡，运输企业可能需要承担更大的责任。
- 保险与赔偿：乘客可以购买旅行保险或相关保险产品，以在突发疾病等意外情况下获得经济保障。如果运输企业需要承担责任，乘客或其家属可以通过法律途径要求运输企业进行赔偿。
总结与提醒：
- 运输企业在客运过程中有义务保障乘客的人身安全，包括在服务区停留期间。
- 乘客突发疾病时，运输企业是否承担责任取决于其是否尽到安全保障义务以及乘客突发疾病的原因。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。