针对如何向个人老板追讨30万欠款的问题，结合法律实务经验，建议分以下步骤处理：

1. 优先协商解决
   先通过书面形式（如微信、邮件、短信）明确欠款事实，例如：“XX总，根据双方约定，您应于X年X月X日前支付30万元款项，目前尚未支付，请确认还款计划。”

   • 优势：成本低、效率高，避免关系彻底破裂。
     
   • 注意：保留沟通记录作为证据，避免口头协商无凭证。

2. 发送《律师函》正式催告
   若协商无果，可委托律师起草《律师函》，明确欠款金额、还款期限及法律后果（如起诉、申请财产保全等）。

   • 作用：通过法律文书施加压力，部分债务人会因担心诉讼风险而主动还款。
     
   • 成本：律师函费用通常在500-2000元，具体根据案件复杂程度。

3. 准备诉讼材料并起诉
   若前两步无效，需向法院提起民事诉讼，需准备以下材料：

   • 证据清单：
     
     • 借条、欠条、借款合同等直接证据；
       
     • 转账记录、银行流水（证明资金交付）；
       
     • 聊天记录、录音、证人证言（证明欠款事实及催款过程）。
       
   • 诉讼流程：
     
     1. 提交起诉状及证据至被告户籍地或经常居住地法院；
        
     2. 法院立案后，会向被告送达传票（通常1-3个月）；
        
     3. 开庭审理，法院根据证据判决（一般3-6个月出判决）；
        
     4. 若被告不履行判决，可申请强制执行（查封、冻结财产）。
        
   • 风险提示：若被告无财产可供执行，可能面临“赢了官司拿不到钱”的风险，需提前调查其财产状况。

4. 申请财产保全（关键步骤）
   在起诉同时或起诉前，可向法院申请冻结被告的银行账户、房产、车辆等财产，防止其转移资产。

   • 条件：需提供等值财产担保（如保险公司保函，费用约为保全金额的0.1%-0.5%）。
     
   • 效果：若保全成功，被告为解冻财产可能主动协商还款。

5. 考虑刑事报案（极端情况）
   若老板以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相骗取钱财（如伪造项目、冒用身份），可能构成诈骗罪，可向公安机关报案。

   • 区别：民事纠纷是“不愿还”，刑事诈骗是“根本没打算还”，需严格区分。

行动建议：

1. 立即整理所有证据，避免证据灭失（如聊天记录删除）；
   
2. 委托律师调查被告财产线索（如房产、车辆、公司股权）；
   
3. 根据被告财产状况，决定是否申请财产保全；
   
4. 若被告有偿还能力但拒不履行，可在判决后申请将其列入“失信被执行人名单”（限制高消费、影响征信）。

温馨提示：
追讨欠款需平衡法律手段与人际关系，建议优先通过协商和律师函解决，若对方恶意拖欠，再果断采取诉讼措施。如有具体证据或细节需要分析，可随时向我提供材料，我会进一步为您制定方案。