赌博中通过手法赢钱，一般不属于诈骗，但可能构成其他违法或犯罪行为。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其核心在于“欺骗”和“非法占有”。在赌博中，虽然参与者可能试图通过手法（如出老千）来影响赌局结果，但这种行为更多是对赌局公平性的破坏，而非直接对其他参与者进行欺骗以非法占有其财物。
   • 诈骗罪要求行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产。在赌博中，即使存在手法，其他参与者也往往知道赌博本身的风险，且手法并不直接等同于虚构事实或隐瞒真相以骗取财物。

2. 赌博行为的违法性：

   • 赌博行为本身在我国是违法的，无论是否使用手法。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
   • 如果赌博行为情节严重，还可能构成赌博罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

3. 使用手法在赌博中的性质：

   • 在赌博中使用手法（如出老千）可能构成对赌博公平性的破坏，但这种行为本身并不直接等同于诈骗。它更多是对赌博规则的违反，可能引发赌博纠纷或冲突。
   • 如果手法行为严重到足以构成对其他参与者财产权的侵害，且这种侵害是通过欺骗手段实现的，那么该行为可能同时触犯诈骗罪和其他相关罪名（如故意毁坏财物罪等），但这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。

4. 法律后果与建议：

   • 对于在赌博中使用手法的行为人，如果其行为被认定为违法或犯罪，将面临相应的法律制裁，包括行政处罚和刑事处罚。
   • 建议公众远离赌博行为，遵守法律法规，不要试图通过不正当手段获取利益。如果因赌博产生纠纷或面临法律风险，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。

总结来说，赌博中通过手法赢钱一般不属于诈骗，但可能构成其他违法或犯罪行为。对于此类行为，应依法进行惩处，并建议公众远离赌博，遵守法律法规。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询。