婚庆公司职员利用职务之便收取客人钱财，这一行为显然是不合法的，可能构成职务侵占罪或诈骗罪等刑事犯罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、职务侵占罪的角度
构成要件：
- 主体：必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。婚庆公司职员符合这一主体要求。
- 主观方面：必须具有非法占有公司财物的故意。如果职员利用职务之便，意图将客人支付给婚庆公司的钱财据为己有，就满足了主观方面的要件。
- 客观方面：必须利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这里的“利用职务上的便利”是指利用自己主管、管理、经手本单位财物的便利条件。如果职员在收取客人钱财时，利用了其作为婚庆公司职员的身份和职权，就满足了客观方面的要件。
- 客体：公司、企业或者其他单位的财产所有权。婚庆公司的财产权受到侵害，符合这一客体要求。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
二、诈骗罪的角度
构成要件：
- 主体：一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。婚庆公司职员作为自然人，符合这一主体要求。
- 主观方面：必须具有非法占有的目的。如果职员通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取客人的钱财，就满足了主观方面的要件。
- 客观方面：必须实施了诈骗行为，即虚构事实或隐瞒真相，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产，从而遭受财产损失。如果职员在收取客人钱财时，虚构了婚庆服务的项目、价格或质量等信息，或者隐瞒了婚庆公司无法提供某些服务的事实，导致客人基于错误认识支付了钱财，就满足了客观方面的要件。
- 客体：公私财产所有权。客人的财产权受到侵害，符合这一客体要求。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、综合分析
- 行为定性：婚庆公司职员利用职务之便收取客人钱财的行为，可能同时符合职务侵占罪和诈骗罪的构成要件。具体定罪需要依据案件的具体情况，如职员的身份、行为方式、主观故意、客观后果等因素进行综合判断。
- 法律建议：对于婚庆公司而言，应加强对职员的培训和管理，明确职员的职责和权限，防止职员利用职务之便进行违法犯罪活动。对于客人而言，在支付钱财前应仔细核对婚庆服务的项目、价格和质量等信息，确保自己的财产安全。如果发现婚庆公司职员存在违法犯罪行为，应及时向公安机关报案。
总之，婚庆公司职员利用职务之便收取客人钱财的行为是不合法的，可能构成职务侵占罪或诈骗罪等刑事犯罪。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。