在单位项目中签订合同，通常应与项目的实际合作方或相关权益方签订。具体来说，这取决于项目的性质、合作方式以及合同的具体内容。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
项目性质与合同类型：
- 如果项目是单位内部的某个部门或团队负责，但需要与其他外部单位或个人合作完成，那么合同通常应与这些外部合作方签订。例如，单位委托外部公司进行软件开发，那么合同就应与该软件开发公司签订。
- 如果项目是单位与另一个单位共同合作完成，那么合同可能是双方共同签订的合作协议，明确各自的权利和义务。
合作方式与合同主体：
- 在一些项目中，单位可能作为甲方（委托方）与乙方（受托方）签订合同。乙方可能是提供劳务、技术、设备或材料的单位或个人。
- 如果项目涉及多个合作方，如分包、转包等情况，那么合同可能需要与多个主体签订，或者通过主合同与分合同的方式明确各方的责任。
合同内容与权益保护：
- 合同的内容应明确项目的具体要求、交付标准、付款方式、违约责任等关键条款。
- 在签订合同时，应确保合同主体具有合法的签约资格，避免与无资质或不具备履约能力的主体签订合同，以保护单位的合法权益。
实际操作建议：
- 在签订合同前，应对合作方的资质、信誉、履约能力等进行充分的调查和了解。
- 合同应由专业的法律人士进行审查，确保合同条款的合法性和有效性。
- 在合同履行过程中，应密切关注合作方的履约情况，及时采取措施应对可能出现的风险。
举例说明：
假设某单位计划进行一项网站开发项目，需要与外部公司合作。在这种情况下，单位应与该网站开发公司签订合同，明确网站的开发要求、交付时间、付款方式以及违约责任等条款。如果项目涉及多个阶段或多个合作方，如设计、开发、测试等分别由不同的公司完成，那么单位可能需要与这些公司分别签订合同，或者通过一个总合同与多个分合同的方式明确各方的责任。
法律背景与建议：
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，合同是双方或多方之间设立、变更、终止民事关系的协议。在签订合同时，应确保合同内容合法、条款明确、主体适格，以维护各方的合法权益。如果单位在签订合同过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。