当学生（未成年人）在意外中碰撞到老人，且学生家长面临赔偿困难时，这确实是一个复杂且敏感的问题。以下是一些详细的建议，希望能帮助您妥善处理这一情况：
一、明确责任归属
首先，需要依据交警部门出具的交通事故责任认定书来确定责任归属。如果认定学生负全部责任，那么其监护人（通常是家长）就需要承担相应的赔偿责任。这是法律上的明确规定，也是处理此类纠纷的基础。
二、评估赔偿金额
赔偿金额的确定需要综合考虑多个因素，包括老人的实际损失（如医疗费、护理费、伤残赔偿金等）、学生的过错程度以及家庭经济状况等。如果老人已经进行了伤残鉴定，那么赔偿金额将更加明确。在这个过程中，建议双方保持冷静和理性，通过协商或调解来达成一个合理的赔偿方案。
三、探索赔偿方式
如果家长确实无力一次性支付全部赔偿金，可以考虑以下几种赔偿方式：
分期付款：与老人或其家属协商，制定一个分期付款的计划，按照约定的时间和金额逐步支付赔偿金。这种方式可以减轻家长的经济压力，同时也体现了家长的诚意和责任感。
寻求社会救助：如果家庭经济状况确实非常困难，可以考虑向当地的社会救助机构或慈善组织申请援助。这些机构可能会提供一定的经济支持或帮助协调其他资源来解决问题。
法律途径：如果双方无法就赔偿问题达成一致，可以通过法律途径来解决。可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律来判决赔偿金额和方式。不过，这种方式可能会耗费较多的时间和精力，并且结果可能不如协商或调解来得圆满。
四、注重情感沟通和调解
在处理此类纠纷时，情感沟通和调解同样重要。家长可以主动与老人或其家属进行沟通，表达歉意和诚意，同时说明家庭的经济状况和困难。通过调解员的协助，双方可以更加理性地看待问题，寻找一个双方都能接受的解决方案。调解不仅可以化解矛盾，还可以促进双方的理解和和解。
五、强化监护责任和教育引导
此类事件也反映出未成年人在公共场所活动时监护责任的缺失和规则意识的淡薄。作为家长，应该加强对孩子的监护和教育引导，让他们了解并遵守交通规则和社会公德。同时，也要教育孩子勇于承担责任和面对错误，培养他们的责任感和担当精神。
六、参考相关法律法规
在处理此类纠纷时，还可以参考相关的法律法规，如《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任、监护责任的相关规定等。这些法律法规为处理此类纠纷提供了明确的法律依据和指导。
总之，当学生碰撞到老人且家长赔不起时，需要明确责任归属、评估赔偿金额、探索赔偿方式、注重情感沟通和调解、强化监护责任和教育引导，并参考相关法律法规来妥善处理。希望这些建议能对您有所帮助。