结论前置：打工人没按规定辞职，用人单位一般不能直接罚款，但可能需承担其他责任或损失赔偿。以下分情况详细说明：

1. 关于罚款的合法性
   根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位无权对劳动者设定罚款。罚款属于行政处罚范畴，只有行政机关（如劳动监察部门）在法定权限内才能实施。因此，若用人单位以“未按规定辞职”为由直接扣减工资作为罚款，属于违法行为，劳动者有权拒绝并可通过劳动仲裁维权。

2. 未按规定辞职可能承担的责任
   虽然不能罚款，但劳动者若未依法提前通知解除劳动合同（如试用期未提前3日、正式员工未提前30日书面通知），可能需承担以下后果：

   • 赔偿用人单位损失：若因劳动者突然离职导致用人单位遭受实际损失（如紧急招聘成本、项目延误损失等），用人单位可要求劳动者赔偿，但需举证损失金额。
     
   • 无法享受经济补偿：若劳动者违法解除劳动合同（如未通知直接离职），且用人单位无过错，劳动者可能无法主张《劳动合同法》规定的经济补偿金。
     

3. 特殊情形：服务期或竞业限制违约
   若劳动者与用人单位签订了服务期协议（如培训后约定服务年限）或竞业限制协议，未按规定辞职可能需按协议约定支付违约金。但违约金金额需合理，且仅限于用人单位实际支付的培训费用或竞业限制补偿。

建议：若您因未按规定辞职被用人单位扣款或要求赔偿，可先核对扣款依据是否合法；若涉及损失赔偿，要求用人单位提供损失证据。如有争议，可整理劳动合同、离职通知等材料，向我进一步咨询具体维权方案。