关于饭店生活垃圾的清运责任，主要由饭店自身承担，但具体责任划分还需结合当地环卫部门的规定及饭店与相关方的合同约定来确定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 一般原则与规定

   • 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法律法规，产生生活垃圾的单位和个人，应当按照规定缴纳生活垃圾处理费，并按照分类投放的规定，将生活垃圾投放至相应的收集容器。对于饭店而言，作为生活垃圾的产生者，自然负有清运其产生的生活垃圾的责任。
   • 饭店通常需要与当地的环卫部门或具有资质的垃圾清运公司签订垃圾清运合同，明确双方的权利和义务，包括垃圾的清运频率、方式、费用等。

2. 特殊情况下的责任划分

   • 如果饭店位于商业综合体或购物中心内：那么垃圾清运的责任可能由商业综合体的管理方统一承担。此时，饭店需要与管理方协商确定垃圾清运的相关事宜，并可能通过支付管理费等方式来间接承担垃圾清运的费用。
   • 如果饭店与房东或物业有特别约定：例如，在租赁合同中明确约定了垃圾清运的责任由房东或物业承担，那么在这种情况下，饭店可能不需要直接承担垃圾清运的责任。但需要注意的是，这种约定必须合法有效，且不得违反相关法律法规的规定。

3. 法律后果与建议

   • 如果饭店未按规定清运生活垃圾：可能会面临环卫部门的处罚，包括罚款、责令整改等。同时，如果饭店的垃圾清运行为对环境造成了污染或损害，还可能承担相应的民事赔偿责任。
   • 建议饭店：首先，了解并遵守当地环卫部门关于垃圾清运的规定和要求；其次，与具有资质的垃圾清运公司签订规范的垃圾清运合同，明确双方的权利和义务；最后，定期对垃圾清运情况进行检查和监督，确保垃圾得到及时、有效的清运和处理。

总结来说，饭店作为生活垃圾的产生者，原则上应承担垃圾清运的责任。但具体责任划分还需结合当地规定、饭店位置以及饭店与相关方的合同约定来确定。如果您在垃圾清运责任划分方面遇到具体问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。