当您在超市购买到发霉的罐头时，您完全有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及一些实用的建议：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的罐头，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即罐头的购买价款）外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：即您购买罐头的费用，这是最基本的赔偿要求。

2. 支付赔偿金：除了实际损失，您还有权要求额外的赔偿金。如果罐头价格为100元，您可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉罐头导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。

3. 最低赔偿金额保障：如果按照上述方式计算的赔偿金额不足一千元，按照法律规定，赔偿金额将直接为一千元，以确保您获得足够的补偿。

二、赔偿步骤与方式

1. 保留证据：

   • 购物小票：这是证明您购买罐头的时间、地点和价格的重要凭证。
   • 罐头包装及标签：请确保罐头包装完整，标签上的生产日期、保质期等信息清晰可见。
   • 发霉照片或视频：用手机或相机拍摄罐头发霉的照片或视频，作为直观的证据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，向客服或负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，依据法律规定提出您的诉求。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉，请求其介入调查和调解。
   • 同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉，提供详细的证据和情况说明。

4. 法律诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市或生产者承担相应的法律责任并进行赔偿。

三、预防与建议

• 仔细检查食品：在购买罐头时，请仔细检查包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
• 选择信誉良好的品牌和销售渠道：购买知名品牌和来自正规销售渠道的罐头，可以降低购买到发霉食品的风险。
• 提高食品安全意识：了解食品安全相关知识，增强自我保护能力，从源头上减少购买到问题食品的可能性。

总之，当您在超市购买到发霉的罐头时，请务必保留好相关证据，并依据上述步骤和方式积极维护自己的合法权益。同时，也建议您提高食品安全意识，选择信誉良好的品牌和销售渠道进行购买。