关于手机被偷去刷机后应索赔多少的问题，这并非一个简单的固定数额问题，而是需要根据具体情况来综合判断的。以下是我从不同角度为你进行的分析：
手机本身的价值：
- 首先，你需要考虑的是手机本身的市场价值。这通常可以通过查询同款手机的新机价格，并结合手机的成色、使用年限等因素进行折旧计算。一般来说，手机的价值会随着使用时间的增长而逐渐降低。
- 计算公式示例：若新机价格为5000元，使用一年后，根据市场折旧率（假设为20%/年），则手机当前价值约为5000元 * (1 - 20%) = 4000元。但这只是一个大致的估算，实际价值可能因市场情况、手机状况等因素有所不同。
刷机行为可能带来的额外损失：
- 刷机行为可能导致你手机内的数据丢失，如照片、视频、联系人、短信等，这些数据对你来说可能具有无法估量的价值。
- 如果手机内存储了重要的工作文件或商业秘密，刷机行为还可能给你带来间接的经济损失或法律风险。
- 对于这些额外损失，你需要根据实际情况进行评估，并考虑在索赔时提出。
法律赔偿的原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这意味着，在索赔时，你需要提供充分的证据来证明你的损失，如购买发票、手机评估报告、数据恢复费用等。
- 如果刷机行为还涉及到了你的隐私权、个人信息权等权益的侵害，你还可以根据相关法律法规要求侵权人承担相应的赔偿责任。
索赔的实践建议：
- 在索赔前，建议你先收集好所有相关的证据，包括手机购买凭证、刷机前后的手机状况照片、数据丢失的证明等。
- 你可以尝试与侵权人进行协商，看是否能够达成一个合理的赔偿协议。如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在提起诉讼时，你需要明确自己的诉讼请求和赔偿金额，并提供充分的证据来支持自己的主张。
综上所述，手机被偷去刷机后应索赔多少并没有一个固定的答案。它取决于手机本身的价值、刷机行为可能带来的额外损失、法律赔偿的原则以及你的索赔实践策略。因此，我建议你根据自己的实际情况来综合评估并确定索赔金额。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。