结论前置：开车撞到猫，保险是否赔付猫的受伤或死亡补偿，需分情况讨论，主要取决于所购买的保险种类以及事故具体情况。
交强险：交强险主要是针对交通事故中造成第三方（不包括本车人员和被保险人）的人身伤亡和财产损失进行赔付。猫作为动物，一般不被视为交强险中的“第三方”财产，因此，交强险通常不会赔付撞到猫所造成的猫的受伤或死亡补偿。
商业车险中的第三者责任险：第三者责任险的赔付范围通常包括因被保险车辆发生意外事故，导致第三方遭受人身伤亡或财产直接损毁的情况。然而，对于“第三方”的定义，不同保险公司和保险条款可能有所不同。有些条款可能明确将动物排除在“第三方”之外，而有些则可能未明确排除。因此，如果商业车险的第三者责任险条款中未明确排除动物作为赔付对象，且事故符合保险条款中的其他赔付条件，那么保险公司可能会赔付猫的受伤或死亡补偿。但这种情况相对较少，且具体赔付金额和条件需根据保险条款来确定。
宠物保险或特定动物保险：如果猫主人购买了宠物保险或特定动物保险，且该保险覆盖了因交通事故导致的猫的受伤或死亡，那么在符合保险条款的情况下，保险公司会赔付相应的补偿。但这种情况需要猫主人事先购买了相关保险，并且事故符合保险条款中的赔付条件。
特殊情况：如果撞到的猫属于国家保护动物或具有特殊价值（如名贵品种、具有科研价值等），且事故造成了较大的社会影响或损失，那么可能涉及更复杂的法律问题和赔付责任。在这种情况下，建议立即报警并联系相关部门（如林业部门、动物保护组织等）进行处理，同时咨询专业律师以了解具体的法律责任和赔付问题。