面对多年朋友借钱不还的情况，确实是一个既棘手又敏感的问题。为了既尽量保持友好关系，又确保你的合法权益得到保护，我建议你可以按照以下步骤来处理：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：找一个合适的时间和地点，以平和、友好的态度与朋友进行面对面的交流。你可以提醒他借款的事情，并询问他目前的还款计划和遇到的困难。例如：“我们一直是好朋友，之前你借的那笔钱，现在情况怎么样了？方便的话，能不能和我分享一下你的还款计划？”
书面协议：如果朋友确实有还款的意愿，但暂时无法一次性还清，你可以和他协商制定一个分期还款计划，并将这个计划以书面形式记录下来，双方签字确认。这样既能体现你的理解和宽容，也能为后续的还款提供明确的依据。
二、全面保留相关证据
借款凭证：确保你手头有借条或者借款合同等书面证据，这些证据上应该明确标注借款金额、借款时间、还款时间以及利息等关键信息。
转账记录：保存好银行转账记录、微信或支付宝等电子支付平台的转账截图，这些都能作为借款实际发生的证明。
沟通记录：保留好与朋友的聊天记录、通话录音等，这些记录中如果提到了借款的事实和双方的约定，都可以作为有力的证据。
三、考虑第三方调解
共同朋友或长辈：如果直接协商没有结果，你可以考虑邀请一些共同的朋友或者长辈作为中立的第三方进行调解。他们可能能利用自己的影响力或者经验，帮助你们找到一个双方都能接受的解决方案。
人民调解委员会：你还可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会有专业的调解员来协助你们沟通，达成调解协议。
四、采取法律手段
发送催款律师函：如果协商和调解都没有效果，你可以考虑委托律师发送催款律师函。律师函会明确告知你的朋友借款的事实、还款的要求以及不还款可能面临的法律后果，这往往能起到一定的威慑作用。
申请支付令：如果你的朋友承认借款但不还款，你可以向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求你的朋友在限期内偿还借款。如果逾期不履行，你可以申请强制执行。
提起诉讼：如果上述方法都无效，你可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明借款的事实和金额。法院会依法审理并作出判决。如果判决生效后，你的朋友仍然不履行还款义务，你可以申请强制执行，通过法律手段来实现你的债权。
五、寻求专业法律咨询
在整个处理过程中，如果你对法律程序或者证据收集等方面有疑问，我建议你寻求专业的法律咨询。律师能提供专业的法律建议，帮助你更好地理解和运用法律知识，提高解决问题的效率和成功率。
总之，面对朋友借钱不还的情况，你应该先尝试友好协商，同时全面保留证据。如果协商无果，再考虑第三方调解或者法律手段。在整个过程中，保持冷静和理性，增强法律意识，学会运用法律武器来保护自己的合法权益是非常重要的。