若签署喝酒家暴保证书后再次实施家暴行为，处理方式需结合保证书性质、法律后果及救济途径综合判断，具体如下：

1. 保证书的法律性质与效力
   若保证书内容仅涉及道德承诺（如“不再喝酒打人”），未明确违约责任或赔偿条款，其法律约束力较弱，更多作为证据辅助证明家暴行为存在。
   若保证书包含具体违约条款（如“再犯则赔偿XX元”“自愿放弃财产份额”），且签署时双方意思表示真实、内容不违反法律强制性规定，可能被认定为附条件的民事协议，具有部分法律效力。但需注意，涉及人身权利限制（如“再犯则离婚”）的条款可能因违反公序良俗被认定无效。

2. 再次家暴的法律后果

   • 行政处罚：根据《治安管理处罚法》第43条，家暴行为可处5-10日拘留并罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或500元以下罚款。
     
   • 刑事责任：若家暴导致轻伤及以上后果，可能构成《刑法》第234条故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     
   • 民事赔偿：受害方可依据《民法典》第1091条，以“家庭暴力”为由起诉离婚，并主张损害赔偿（包括物质损失与精神损害）。

3. 保证书作为证据的效力
   若保证书明确记载家暴事实（如时间、地点、伤害后果）及施暴方承诺，可作为证明家暴存在的直接证据，辅助申请人身安全保护令（依据《反家庭暴力法》第23条）或离婚诉讼中主张对方存在过错。

4. 实务建议

   • 固定证据：再次家暴后立即报警，保留出警记录、伤情鉴定、医疗记录等；拍摄现场照片、视频，保存施暴工具等物证。
     
   • 申请保护令：向法院提交保证书、报警记录等证据，申请禁止施暴方接近、骚扰受害方及亲属。
     
   • 起诉离婚或赔偿：若决定离婚，可同时主张多分共同财产（依据《民法典》第1087条）及损害赔偿；若不离婚，可单独提起民事诉讼要求赔偿。
     
   • 刑事报案：若伤情达轻伤以上，坚决要求公安机关立案侦查，追究施暴方刑事责任。

提示：家暴具有反复性，切勿因施暴方道歉或签署保证书而放松警惕。若再次遭遇家暴，务必优先保障人身安全，及时寻求法律与警方帮助。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。