酒店定了不让退是否违法，主要取决于预订时酒店是否明确告知了不可退订的条款，以及这些条款是否合理、公平。以下从不同角度为您详细分析：

一、合法情形

1. 明确告知与合同约定

   • 若酒店在预订页面显著位置标注“不可取消”“不可退款”，或通过弹窗、加粗字体等方式提醒消费者，且消费者在知情后自愿选择预订，则视为双方达成有效约定。这种情况下，酒店的不可退订政策是合法的。
   • 举例：您在国际连锁酒店集团的官方网站上预订特价房型，预订页面明确提示“此房型不可取消或退款”，您确认预订后，即视为接受了这一条款。

2. 特殊时段或产品特性

   • 针对节假日、大型活动期间的高需求房源，或限时促销的“不可退改”套餐（如演唱会+酒店组合产品），基于市场供需关系设置的限制条款通常被认定为合理商业行为。
   • 举例：在春节期间，某热门旅游城市的酒店房源紧张，酒店对部分房型设置了“不可退订”政策，以应对可能出现的取消预订情况，保障酒店运营。

3. 行业惯例与格式条款效力

   • 根据《民法典》的相关规定，采用格式条款订立合同时，若经营者已履行提示说明义务，且条款内容未排除消费者主要权利，则该条款具有法律效力。酒店业普遍采用的“阶梯式取消政策”（如提前7天免费取消）即属此类合规操作。
   • 举例：您通过在线旅游平台预订酒店，平台在预订页面提供了详细的取消政策说明，包括不同时间段的取消费用，您确认预订后，即视为接受了这一格式条款。

二、违法情形

1. 强制交易特征

   • 若酒店以“不可退订”为唯一选项，剥夺消费者协商权利，或利用技术手段隐藏取消政策，则构成《消费者权益保护法》第九条规定的自主选择权侵害。
   • 举例：您在预订酒店时，发现预订流程中默认勾选了“不可取消”条款，且没有提供取消或修改的选项，这种情况下，酒店的不可退订政策可能违法。

2. 显失公平条款

   • 当退订限制远超合理范围时可能无效。例如收取全额房费作为违约金，或要求提供不可抗力证明方可退款，此类条款可能被法院依据《民法典》第一百五十一条认定为可撤销合同。
   • 举例：您因突发疾病无法按计划入住酒店，向酒店申请退款时，酒店要求您提供医院出具的证明文件，并仅退还部分房费或不予退款，这种情况下，酒店的退款政策可能显失公平。

3. 欺诈或重大误解

   • 若酒店故意隐瞒真实取消政策（如宣传时可取消实际不可取消），或消费者对关键条款存在重大误解（如将“预付”理解为“可退款定金”），可依据《民法典》第一百四十八条主张撤销合同。
   • 举例：您在预订酒店时，看到宣传页面上写着“可随时取消预订”，但实际预订后发现取消政策非常苛刻，这种情况下，酒店可能涉嫌欺诈。

三、维权建议

1. 仔细阅读预订条款

   • 在预订酒店前，务必仔细阅读预订平台或酒店提供的预订条款，特别是关于退订和退款的政策。

2. 协商退款

   • 如果发现自己无法退订或退款受阻，首先尝试与酒店或预订平台进行友好协商，说明退款原因，并寻求双方都能接受的解决方案。

3. 投诉举报

   • 如果协商无果，可以向当地的消费者协会或相关监管部门进行投诉举报，请求他们介入调查并协助解决问题。

4. 法律途径

   • 如果认为自身权益受到严重侵犯，且无法通过协商或投诉解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，应收集并保存好所有相关的证据材料，如预订记录、沟通记录、支付凭证等，以便在必要时提供证明。

总结来说，酒店定了不让退是否违法，需要根据具体情况来判断。作为消费者，在预订酒店时应保持警惕，仔细阅读预订条款，并在遇到问题时及时采取合适的维权措施来保护自己的合法权益。如果您在预订酒店过程中遇到任何法律问题，欢迎随时向我咨询。