结论：聘用退休工人时，应签订的是劳务合同，而非劳动合同。这是因为退休工人已开始享受养老保险待遇，在法律上已不具备劳动合同主体资格，与用人单位之间构成的是劳务关系。

详细解释与建议：

1. 合同性质与双方关系：

   • 退休工人因已享受养老保险待遇，与用人单位之间不构成劳动关系，而是形成劳务关系。因此，双方签订的是劳务合同，这一点在法律上有明确的规定和依据。

2. 劳务合同必备条款：

   • 双方信息：明确用人单位和退休工人的基本信息，包括姓名、身份证号、联系方式等，以确保合同的准确性和可追溯性。
   • 工作内容：详细说明退休工人的工作任务、职责范围和工作要求，避免日后因工作内容不明确而产生纠纷。
   • 工作时间和地点：约定具体的工作时间安排和工作地点，以便双方合理安排工作和生活。
   • 劳务报酬：明确劳务报酬的具体金额、支付方式和支付时间周期，保障退休工人的经济权益。
   • 福利待遇：根据实际情况，确定是否提供工作餐、交通补贴等福利待遇，这可以增加合同的吸引力并体现用人单位的人文关怀。
   • 劳动保护和劳动条件：规定用人单位为退休工人提供必要的劳动保护用品和安全的工作环境，确保其在工作过程中的安全与健康。
   • 合同期限：明确劳务合同的起始和终止时间，以及试用期的时长（如有），为双方提供稳定的预期。
   • 保密和竞业限制条款：如工作涉及商业秘密或技术秘密，应约定退休工人的保密义务以及离职后的竞业限制范围、期限等内容，保护用人单位的合法权益。
   • 合同解除和终止：约定双方解除或终止劳务合同的条件和程序，如提前通知期限、自动终止情形等，确保合同的灵活性和可操作性。
   • 违约责任：规定双方若违反合同约定应承担的责任，包括赔偿损失、支付违约金等，以保障合同的严肃性和执行力。
   • 争议解决：明确双方在履行合同过程中发生争议时的解决方式，如协商、仲裁或诉讼，并确定具体的仲裁机构或管辖法院，为双方提供有效的纠纷解决途径。

3. 签订流程与注意事项：

   • 协商一致：在签订劳务合同前，双方应逐条讨论合同条款，确保退休工人理解并同意全部内容。
   • 签字盖章：双方签署后，用人单位应加盖公章，各执一份原件作为备案。
   • 备案留存：用人单位应保存合同副本至少两年，以备劳动监察或纠纷处理时使用。

4. 风险防范建议：

   • 健康审查：在聘用退休工人前，可以要求其提供体检报告，以降低用工风险。
   • 灵活调整：在合同中设置“因政策变化或身体原因可协商变更合同”的条款，以应对可能出现的特殊情况。

示例模板（退休返聘协议）：

**退休返聘协议**

甲方（用人单位）：________  
乙方（退休人员）：________  
身份证号：________  

第一条 合同期限：自____年__月__日至____年__月__日。  
第二条 工作内容：乙方担任________岗位，职责为________。  
第三条 报酬：月薪人民币____元，按月支付至乙方指定账户。  
第四条 社保与医疗：乙方自行承担社保及医疗费用，甲方可协助购买意外险。  
第五条 终止条款：任一方提前30日书面通知可解除合同。  
第六条 争议解决：向甲方所在地人民法院提起诉讼。  

甲方（盖章）：________  
乙方（签字）：________  
日期：____年__月__日

在签订和执行劳务合同过程中，如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供个性化的法律帮助。