面对别人借款800元不还的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 友好协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与借款人进行友好沟通，了解对方未还款的具体原因。有时候，对方可能只是忘记了或者暂时遇到了资金困难。通过平和的对话，可能能够解决问题。
   • 制定还款计划：如果借款人确实面临资金问题，你可以与其协商制定一个合理的还款计划，比如分期还款，并明确还款的时间和金额。这样既给了对方缓冲的时间，也保障了你的权益。

2. 保留证据：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续采取法律手段时将起到至关重要的作用，能够证明借款事实的存在以及对方的还款义务。

3. 发送催款通知：

   • 如果协商无果，你可以通过书面形式（如短信、邮件或信函）向借款人发送催款通知，明确表明你的债权，并给出合理的还款期限。这可以视为一种正式的提醒，有时能够促使对方履行还款义务。

4. 寻求第三方调解：

   • 亲友介入：如果直接沟通没有效果，你可以考虑寻求共同朋友或亲属的帮助，利用他们的影响力进行调解。这种方式可能更加灵活和高效，有助于促成双方的和解。
   • 人民调解委员会：你还可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会派遣专业的调解员介入，以中立、公正的态度促成双方达成还款协议。这种协议具有法律约束力，如果对方不履行，你可以据此向法院申请强制执行。

5. 采取法律手段：

   • 申请支付令：如果债权债务关系明确且无其他纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会向借款人发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。如果借款人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果上述方式均无法解决问题，且你手头有充分的证据证明借款事实，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，你需要准备好起诉状和相关证据材料，并向有管辖权的法院立案。法院将依法审理并作出判决。如果判决生效后借款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。

在处理此类纠纷时，有几点需要注意：

• 保持冷静和理性：无论采取哪种方式解决问题，都要保持冷静和理性，避免情绪化的行为导致问题进一步恶化。
• 遵循法律程序：在采取法律手段时，务必遵循法律程序，确保所有行为均符合法律法规要求。
• 及时行动：不要拖延时间，及时采取行动维护自己的权益。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或者变得不那么有力。

最后，虽然800元金额不大，但维护自己的合法权益是合理的，也是法律赋予的权利。通过上述步骤，你可以有效地解决债务纠纷，追回借款。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。