结论：别人以办事名义收钱不退，在符合一定条件下是可以要回来的。这主要涉及到不当得利返还以及可能的诈骗犯罪处理两个层面，下面我将从这两个角度为你详细分析。
不当得利返还角度
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在这种情况下，受损方有权要求得利方返还所得利益。
- 如果对方以办事名义收取你的钱财，但并未实际为你办理事务，或者办理事务未成功且无法证明其已为此付出了合理努力，那么对方收取的钱财就可能构成不当得利。
法律建议：
- 你可以先尝试与对方协商，要求其返还收取的钱财。在协商过程中，注意保留好相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明对方确实收取了你的钱财且未履行办事义务。
- 如果协商无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还不当得利。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的不当得利行为。
可能法律后果：
- 如果法院认定对方构成不当得利，那么对方需要返还你收取的钱财，并可能承担诉讼费用等额外损失。
诈骗犯罪处理角度
法律背景：
- 如果对方以办事名义收取你的钱财，但实际上并无办理事务的意图，或者虚构事实、隐瞒真相以骗取你的钱财，那么对方的行为就可能构成诈骗罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
法律建议：
- 如果你怀疑对方构成诈骗罪，那么你应该立即向公安机关报案，并提供相关证据，如转账记录、聊天记录、对方身份信息等。
- 公安机关会进行调查取证，如果认定对方构成诈骗罪，那么会依法追究其刑事责任。同时，你也可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求对方返还被骗取的钱财。
可能法律后果：
- 如果对方被认定构成诈骗罪，那么除了需要承担刑事责任外，还需要返还你被骗取的钱财，并可能承担民事赔偿责任。
进一步思考：在处理此类问题时，你需要根据具体情况判断对方的行为是构成不当得利还是诈骗罪。如果对方只是未能履行办事义务但并无诈骗意图，那么你可以通过民事诉讼来要求返还钱财；如果对方存在诈骗行为，那么你应该及时向公安机关报案以维护自己的合法权益。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。