核心结论：针对村民地头未种树土地被他人收割的情况，需分情况处理，具体如下：

1. 土地权属明确且无争议
   若该土地确属提问村民所有（有承包合同、土地经营权证等权属证明），且他人未经允许擅自收割，则对方行为涉嫌侵犯财产权。根据《民法典》第238条，村民有权要求侵权人赔偿损失（如作物市场价值、种植成本等）。若对方拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼，主张返还原物或赔偿损失。

2. 土地权属存在争议
   若土地存在权属纠纷（如与其他村民或集体边界不清），需先通过行政途径确认权属。根据《土地管理法》第14条，可申请乡镇政府或县级农业农村部门调解；调解不成可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或直接向法院起诉。在权属确认前，建议暂缓自行处置土地及作物，避免激化矛盾。

3. 涉及集体土地或公共区域
   若土地属于集体所有（如村头荒地、沟渠旁未分配土地），且村民未经集体同意私自开垦种植，则收割行为可能涉及集体权益。此时需区分情况：

   • 若集体已明确禁止开垦或规划他用，村民可能需承担返还土地责任；
     
   • 若集体默认村民使用但未明确权属，可协商分配收益或由集体补偿种植成本。

行动建议：

• 第一步：固定证据
  立即拍照、录像记录土地现状及作物被收割情况，保留种植投入凭证（如种子购买发票、施肥记录等），并寻找目击证人。
  
• 第二步：协商或调解
  优先与对方沟通，或通过村委会、乡镇司法所调解，明确责任及赔偿方案。
  
• 第三步：法律途径
  若协商无果，根据权属情况选择仲裁或诉讼，并注意3年诉讼时效限制。

提示：农村土地纠纷常涉及历史遗留问题，处理时需兼顾法律与乡情，建议理性沟通、依法维权。如有具体证据或细节需进一步分析，可直接向我提供材料，我会为您制定详细应对方案。