结论：公司让待岗但不开除，若认为公司行为侵犯了自身合法权益，是可以申请劳动仲裁的。下面我将从多个角度为你详细分析并给出建议。
一、明确仲裁请求与法律依据
核心诉求示例
- 要求公司支付待岗期间工资差额（按劳动合同约定或当地最低工资标准）。例如，若劳动合同约定月薪为8000元，但待岗期间公司只支付了2000元，那么你可以要求公司支付剩余的6000元差额。
- 主张公司恢复原岗位或提供同等劳动条件。如果公司未经你同意就安排你待岗，且没有提供合理的解释或后续安排，你可以要求公司恢复你原来的工作岗位或提供与原岗位相当的工作条件和待遇。
- 若待岗违反合同约定，可要求继续履行原合同。如果劳动合同中明确规定了你的工作岗位、工作内容和薪资待遇等，而公司未经你同意就单方面变更这些条款，你可以要求公司继续履行原合同。
法律依据
- 《劳动合同法》第三十五条：变更劳动合同需双方协商一致并书面确认。这意味着，公司不能单方面决定让你待岗，必须与你协商并达成一致意见。
- 《工资支付暂行规定》第十二条：非因劳动者原因停工停产，单位应支付生活费（不低于最低工资70%-100%）。如果公司因为非你的原因（如经营困难、市场变化等）而安排你待岗，那么公司仍然需要支付你一定的生活费。
- 地方性规定（如北京）：待岗需与员工协商并签订书面协议。不同地区可能有不同的具体规定，但一般都要求公司与员工就待岗事宜进行协商并签订书面协议。
二、收集关键证据材料
在申请劳动仲裁前，你需要收集一些关键证据材料来支持你的诉求。这些证据材料包括但不限于：
- 劳动合同：明确岗位、薪资等条款，这是证明你与公司之间存在劳动关系以及具体工作内容和薪资待遇的重要证据。
- 待岗通知/文件：公司出具的待岗安排说明，这是证明公司确实安排你待岗的直接证据。
- 工资流水：待岗前后的银行代发工资记录，这是证明你待岗前后工资变化情况的重要证据。
- 沟通记录：与HR或上级关于待岗的聊天记录/通话录音，这是证明你与公司就待岗事宜进行过沟通的重要证据。
- 考勤记录：证明实际出勤情况，如果公司在待岗期间仍然要求你打卡或参加某些活动，那么这些考勤记录也可以作为证据。
三、提交仲裁申请流程
- 确定管辖机构：向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 准备申请材料：
- 仲裁申请书（写明申请人信息、被申请人信息、仲裁请求及事实理由）。
- 证据清单及材料（按份数提交，建议同时准备电子版）。
- 身份证复印件、企业工商登记信息。
- 在线/现场提交：
- 通过当地人社局官网预申请（部分地区支持）。
- 直接前往仲裁委立案窗口递交材料。
- 等待受理通知：仲裁委5日内决定是否受理，受理后安排开庭时间。
四、庭审应对要点
- 陈述事实逻辑：按时间线说明入职、签约、待岗过程，重点强调公司未经协商单方变更劳动合同的违法性。
- 举证质证技巧：对公司提供的证据需核对原件，对不认可的证据当场提出异议并记录。
- 辩论焦点把控：围绕“待岗是否合法”“工资支付是否合理”展开辩论，可引用《劳动合同法》第三十八条主张被迫解除劳动关系（如需索赔经济补偿金）。
五、后续执行与救济
- 裁决生效：收到裁决书后15日内未起诉则生效。
- 强制执行：如果公司不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
- 诉讼救济：如果你对裁决不服，可以在15日内向法院提起诉讼。
特别提示：
- 建议同步向劳动监察大队投诉，处理周期可能更短。
- 经济困难者可申请法律援助律师代理。
- 注意保留所有维权过程的书面记录，以备不时之需。
如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。