针对您提出的“讨债被人捅伤怎么判刑”这一问题，这实际上涉及到了两个层面的法律关系：一是讨债行为的性质，二是捅伤行为的法律后果。不过，从您的提问来看，重点更在于捅伤行为如何判刑，我将主要围绕这一点进行详细解答。
首先，需要明确的是，无论讨债行为是否合法，捅伤他人的行为都极有可能构成犯罪，特别是故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，将依据伤害程度面临不同的刑罚。
一、量刑标准与伤害程度
轻微伤：
- 如果捅伤导致的仅为轻微伤，虽然不构成犯罪，但行为人仍需接受《治安管理处罚法》的制裁，可能面临五日以上十日以下的拘留及二百元以上五百元以下的罚款。在特定加重情形下，如结伙殴打，处罚将更加严厉。
轻伤：
- 当伤害达到轻伤级别时，即构成故意伤害罪。根据法律规定，犯罪者将被处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这一级别的伤害通常涉及一定程度的身体损伤，但并未危及生命或造成长期残疾。
重伤：
- 若捅伤导致他人重伤，犯罪者将面临三年以上十年以下的有期徒刑。重伤指的是对身体健康造成严重损害，可能导致重要器官功能丧失或长期残疾。
极端情况：
- 在最为严重的情况下，如果捅伤导致他人死亡或以特别残忍手段致人重伤并造成严重残疾，犯罪者将被处以十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
二、其他考量因素
除了伤害程度外，法院在判决时还会综合考虑以下因素：
犯罪动机：
- 如果捅伤行为是出于报复、泄愤等恶意动机，法院可能会酌情从重处罚。
犯罪手段：
- 使用凶器（如刀具）捅伤他人，通常会被视为手段残忍，可能加重刑罚。
自首、立功等情节：
- 如果犯罪者在案发后能够自首或立功，法院可能会酌情从轻或减轻处罚。
被害人过错：
- 如果被害人在讨债过程中存在过错（如使用暴力、威胁等手段），法院可能会在量刑时予以考虑。
赔偿与谅解：
- 如果犯罪者在案发后能够积极赔偿被害人的经济损失并取得谅解，也可能在量刑上得到从轻处罚。
三、建议与提醒
面对债务纠纷时，我们应保持理智和冷静，切勿采取暴力等违法犯罪手段来解决问题。合法的维权途径包括协商、调解、仲裁和诉讼等。这些方式不仅能够有效维护自己的权益，还能避免陷入更严重的法律困境。
最后，我想强调的是，暴力不是解决问题的办法。无论讨债行为是否合法，捅伤他人都是严重的违法行为，将面临严厉的法律制裁。因此，在面对债务纠纷时，请务必选择合法途径来解决问题。