遭遇老人碰瓷时，应保持冷静并采取以下措施保护自身权益：

1. 立即固定证据

   • 现场取证：使用手机拍摄现场全景、车辆位置、老人状态（是否受伤）、接触细节（如有无碰撞痕迹），同步录音记录对话内容（如对方承认讹诈的表述）。
     
   • 证人信息：记录目击者姓名、联系方式，优先寻找穿制服人员（如交警、保安）作为第三方证人。
     
   • 监控覆盖：若在商场、停车场等区域，立即联系管理方调取监控，并要求出具书面证明。

2. 报警处理

   • 坚持要求出警：即使对方声称“私了”，也需明确拒绝并拨打110，要求民警到场制作《接处警登记表》，记录双方陈述及现场情况。
     
   • 伤情鉴定：若对方声称受伤，要求民警陪同前往指定医院进行司法鉴定，避免被伪造病历。
     
   • 行政处罚：若查实碰瓷，可依据《治安管理处罚法》第四十九条（诈骗）或第二十六条（寻衅滋事）追究对方行政责任。

3. 法律应对策略

   • 反诉诈骗：收集证据后，可向法院提起民事诉讼，主张对方构成《民法典》第一百四十八条规定的欺诈，要求返还已支付的赔偿并赔偿损失。
     
   • 刑事控告：若碰瓷金额达到3000元以上（各地标准不同），可向公安机关提交《刑事控告书》，以诈骗罪追究刑事责任。
     
   • 名誉权保护：若对方散布不实信息损害名誉，可依据《民法典》第一千零二十四条起诉要求停止侵害、赔礼道歉。

4. 特殊情形处理

   • 对方倒地不起：切勿擅自移动老人，立即拨打120并全程录音说明“已报警并叫救护车，请勿诬陷”，避免被讹“二次伤害”。
     
   • 群体碰瓷：若出现多人围堵，立即锁车并拨打110、122，同时通过车窗向路人呼救，保留现场视频作为证据。
     
   • 已支付赔偿：若已私下赔偿，可凭转账记录、收条、录音等证据，以“重大误解”为由起诉撤销赠与合同，追回款项。

关键提醒：

• 避免与对方发生肢体或语言冲突，防止被反诉“殴打老人”。
  
• 勿轻信“私了协议”，即使签署也可能因显失公平被撤销。
  
• 定期检查行车记录仪内存卡，确保关键证据未被覆盖。
  

如需进一步分析证据效力或起草法律文书，可直接向我提供具体案情细节。