结论：对方出言挑衅且动手，是否犯法需根据具体情况判断，可能构成违法犯罪，也可能属于正当防卫。
可能构成违法犯罪的情形
轻微伤情况：
- 如果对方挑衅后动手，但伤害程度较轻，仅导致你受轻微伤，那么对方将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条的规定，面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚。情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害他人等情形，处罚将更加严厉，为十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
轻伤及以上情况：
- 若对方动手行为较为严重，造成你轻伤以上的伤害后果，则可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，对方将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。若致人重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，将面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉惩罚。
可能不构成违法犯罪的情形
- 正当防卫：
- 在特定情况下，如果对方的挑衅行为升级为正在进行的不法侵害，如先动手攻击你，且这种侵害具有紧迫性，那么你动手反击且反击行为没有明显超过必要限度，造成重大损害的情况下，可能构成正当防卫，是合法的。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫不负刑事责任。但需注意，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应负刑事责任，但可减轻或免除处罚。对于正在进行的严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
面对挑衅的正确做法
- 保持冷静：面对挑衅时，应尽量保持冷静和理智，避免情绪冲动导致不必要的冲突。
- 沟通解决：尝试与对方进行沟通，寻求和平解决的方式，或通过第三方调解来化解矛盾。
- 报警处理：如果情况严重到无法控制，应及时报警，让执法机构来处理，以确保自身安全和合法权益得到保护。
总结与建议：即便面对他人的挑衅和动手，也不应通过暴力方式回应。应保持冷静和理智，寻求合法途径解决纠纷。在任何情况下，遵守法律法规都是最明智的选择。如果你遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。