针对您提出的“顾客故意买到过期饮料要求赔偿怎么办”这一问题，首先需要明确的是，无论顾客是否故意，只要购买到了过期饮料，其作为消费者的合法权益是受到法律保护的。接下来，我将从法律依据、赔偿方式、处理流程以及注意事项几个方面，为您详细解答这一问题。
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因购买并食用不符合食品安全标准的食品（如过期饮料）受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。此外，消费者还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低赔偿金额为一千元。这一法律规定为消费者提供了明确的维权依据。
二、赔偿方式
赔偿损失：如果顾客因饮用过期饮料而受到身体损害，如食物中毒等，可以要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费及误工费等合理损失。
额外赔偿金：除赔偿损失外，顾客还有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
三、处理流程
保留证据：顾客应妥善保留购物凭证（如购物小票、发票）和过期饮料包装等关键证据，以便在维权时提供有力支持。
与商家协商：顾客可以首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。商家在了解情况后，应积极响应并协商解决方案。
投诉或举报：若商家拒绝赔偿或协商无果，顾客可以向当地市场监督管理部门或消费者权益保护机构投诉。这些部门将对商家的行为进行调查，并根据情节轻重给予相应处罚，同时督促商家进行赔偿。
法律途径：在必要时，顾客还可以通过法律手段维护自己的权益，包括向法院提起诉讼。在诉讼过程中，顾客需提供充分证据支持自己的诉求，法院将根据法律规定和事实情况进行判决。
四、注意事项
及时维权：顾客应在发现问题后及时主张权利，避免超过诉讼时效。
合理诉求：提出的赔偿要求应基于事实和法律规定，确保诉求的合理性。虽然顾客有权要求赔偿，但不应提出过分或无理的要求。
警惕故意行为：虽然顾客是否故意购买过期饮料并不影响其依法获得赔偿的权利，但商家在处理此类事件时也应保持警惕，防止有人利用此规定进行恶意索赔。商家可以通过加强内部管理、定期检查商品有效期等措施来降低此类风险。
综上所述，无论顾客是否故意购买过期饮料，其合法权益都应得到保护。商家在面对此类事件时，应积极响应并协商解决方案，同时加强内部管理以降低风险。如果协商无果或顾客提出过分要求，商家可以通过投诉、举报或法律途径来维护自己的合法权益。