在超市停车场车被刮且没有监控的情况下，可按以下步骤处理：

1. 立即报警并保留证据
   即使没有监控，也应第一时间拨打122或前往附近派出所报案。警方会出具《事故责任认定书》（即使无法明确责任方，也会记录报案信息），这是后续维权的关键证据。同时，用手机拍摄现场照片（包括车辆受损部位、周围环境、停车位置等），并记录时间、地点、天气等细节。

2. 联系超市管理方
   根据《民法典》第1198条，超市作为停车场的管理者，有义务保障场所内的安全。若因管理疏漏（如未设置监控、未及时巡查等）导致车辆受损，超市可能需承担部分赔偿责任。要求超市提供书面说明（如停车时长、是否收取停车费等），并协商赔偿方案。

3. 通过保险理赔

   • 车损险：若购买了车损险，可向保险公司报案。保险公司会派定损员评估损失，通常需提供报警回执、现场照片等材料。需注意：若无法找到第三方（即刮车者），保险公司可能按70%比例赔付（具体以保险合同为准）。
     
   • 无法找到第三方特约险：若购买了此附加险，保险公司会全额赔付，但需额外支付保费。

4. 调查其他线索

   • 询问目击者：向超市工作人员、其他车主或路人询问是否看到刮车过程，并留下联系方式。
     
   • 检查周边设施：查看停车场入口、出口、电梯口等是否有其他监控（如超市内部监控），或是否有行车记录仪拍到相关画面。
     
   • 排查可疑车辆：若记得停车时间，可调取超市消费记录（如购物小票时间）缩小排查范围。

5. 法律途径维权
   若超市拒绝赔偿且保险赔付不足，可向法院起诉超市管理方。需提供证据证明超市未尽到安全保障义务（如监控缺失、巡查记录空白等），法院会根据过错程度判决赔偿比例。

建议：日常停车时，优先选择有监控、照明良好的车位，并保留停车凭证（如停车卡、缴费记录）。若车辆价值较高，可考虑安装行车记录仪或购买“无法找到第三方特约险”以降低风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。