结论：签合同诈骗600元，一般情况下，叔叔（即警方）不会直接上门抓人，但这并不意味着该行为没有法律后果。以下是对此问题的详细分析：
一、诈骗行为的法律定性
诈骗罪的构成：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，才构成诈骗罪。这里的“数额较大”，通常指的是达到一定的金额标准，如3000元至1万元以上（具体标准因地区而异）。
600元诈骗的法律后果：
- 由于600元通常未达到诈骗罪的数额较大标准，因此，单纯的600元诈骗行为一般不构成诈骗罪。
- 但是，这并不意味着该行为没有法律后果。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，诈骗公私财物的，即使数额不大，也可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
二、警方的处理流程
报案与受理：
- 如果有人报案称遭遇了诈骗，警方会首先受理案件，并进行初步调查。
- 在调查过程中，警方会收集证据，了解案件情况，包括诈骗的金额、手段、受害人的情况等。
决定是否立案：
- 根据调查结果，警方会决定是否立案。如果诈骗金额未达到刑事立案标准，警方可能会将案件作为治安案件处理。
- 对于治安案件，警方会根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对违法行为人进行行政处罚。
上门抓人的情况：
- 一般情况下，对于数额不大的诈骗行为，警方不会直接上门抓人。而是会先通过电话、传票等方式通知违法行为人到公安机关接受调查。
- 如果违法行为人拒不配合调查，或者存在逃跑、隐藏等情形，警方可能会采取上门抓人的措施。
三、建议与提醒
遵守法律法规：
- 无论诈骗金额大小，都应当遵守法律法规，不要试图通过欺诈手段获取不义之财。
- 诚信是人际交往的基础，也是社会和谐稳定的基石。
及时报案与维权：
- 如果遭遇了诈骗行为，应当及时向公安机关报案，并提供相关证据和信息。
- 同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
增强防范意识：
- 在日常生活中，应当增强防范意识，提高警惕性，避免成为诈骗行为的受害者。
- 对于不明来源的电话、短信、邮件等，要保持谨慎态度，不要轻易相信其中的内容。
最后，如果你有任何关于刑事案件或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。