关于开酒店是否只登记一个人身份证的问题，这主要取决于酒店的管理规定以及当地的法律法规要求。一般来说，为了保障住宿安全和管理秩序，酒店会要求所有入住的客人都必须进行身份证登记。
如果只登记了一个人的身份证，而实际上有两个人或更多人入住：
对于酒店：酒店可能会因此面临管理上的风险和法律责任。如果被相关部门检查发现，酒店可能会因为未按规定登记所有入住客人信息而受到罚款或其他处罚。
对于客人：
- 非特殊情况（如非夫妻关系但只是普通朋友或同事等）：如果被警察查到，首先不要紧张，应积极配合警察的工作，出示身份证并解释关系。在大多数情况下，只要积极配合，警察通常不会对客人本身进行处罚，但可能会对酒店进行相应的处理。
- 涉及特殊关系或违法行为：如果涉及不正当关系、金钱交易等违法行为，或者对警察出言不逊甚至动手，那么客人可能会面临更严重的法律后果，包括被带到警察局进一步调查、拘留或罚款等。
建议：
- 为了避免不必要的麻烦和风险，建议所有入住酒店的客人都按照酒店的要求进行身份证登记。
- 如果确实有特殊情况需要只登记一个人，最好提前与酒店沟通并了解相关规定和风险。
- 在任何情况下，都应积极配合警察的检查工作，遵守法律法规，做一个遵纪守法的好公民。
总之，开酒店时只登记一个人身份证并不是一个推荐的做法，它可能带来管理上的风险和法律责任。为了保障自己的权益和安全，建议所有入住客人都按照酒店要求进行身份证登记。