结论：食品售出后出现破碎情况，商家是否需要负责，这主要取决于破碎的原因以及是否符合相关法律法规中关于食品质量、安全及消费者权益保护的规定。以下从不同角度进行分析：
如果破碎是由于食品本身的质量问题或包装不当导致的：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的包装应当安全、无害，防止食品污染。如果食品在售出后因质量问题或包装不当导致破碎，且这种破碎可能影响到食品的安全性或消费者正常使用，那么商家很可能需要承担相应的法律责任。
- 商家可能需要负责赔偿消费者因此遭受的损失，包括但不限于食品本身的费用、因处理破碎食品而产生的额外费用等。
如果破碎是由于消费者在使用过程中的不当操作或外力因素导致的：
- 如果食品在售出后，破碎是由于消费者在使用过程中的不当操作（如过度用力开启、不当存放等）或外力因素（如跌落、碰撞等）导致的，且这种破碎与食品本身的质量或包装无关，那么商家通常不需要承担责任。
- 在这种情况下，消费者应自行承担破碎带来的后果，商家没有义务进行赔偿。
特殊情况下的责任划分：
- 如果食品在售出时，商家已经明确告知消费者食品可能存在的风险（如易碎、需要小心处理等），并且消费者在购买时表示接受这些风险，那么在后续使用过程中出现破碎，商家可能不需要承担全部或部分责任。
- 另外，如果破碎是由于不可抗力因素（如自然灾害、战争等）导致的，商家也可能不需要承担责任。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
法律建议：
- 对于商家而言，应确保所售食品符合食品安全标准，包装安全、无害，并在售出时向消费者提供必要的使用说明和风险提示。
- 对于消费者而言，在购买食品时，应仔细检查食品的包装和外观，确保没有损坏或异常。在使用过程中，应按照商家提供的使用说明进行操作，避免不当使用导致食品破碎。
- 如果发生食品破碎情况，消费者应首先与商家沟通协商，了解破碎的原因和责任归属。如果商家拒绝承担责任或双方无法达成一致意见，消费者可以向相关消费者权益保护机构投诉或寻求法律援助。
可能法律后果：
- 如果商家因食品质量问题或包装不当导致食品破碎，且未承担相应责任，消费者有权向商家索赔，并可能通过法律途径维护自己的合法权益。
- 如果商家被证实存在违法行为（如销售不符合食品安全标准的食品），还可能面临行政处罚或刑事责任。
如有更多关于食品安全或消费者权益保护的法律问题，可以直接向我咨询。