针对您店铺被人泼油漆的问题，这是一个涉及财产损害和可能寻衅滋事的行为，您可以按照以下步骤来处理：

一、收集证据

首先，确保您手头拥有所有必要的证据。这包括但不限于：

1. 监控录像：如果店铺附近有安装监控，请立即调取并保存相关录像，这有助于确定肇事者的身份和行为。
2. 现场照片：拍摄店铺被泼油漆后的现场照片，清晰展示损害情况。
3. 目击者证言：如果有目击者，请记录他们的联系方式和证言，以便后续警方调查时提供。

二、报警处理

将此事报告给当地警方，并提供您手头所有的证据。警方将会对此进行调查，并尝试找出肇事者。在报警时，您可以：

1. 详细描述事件经过：包括时间、地点、肇事者的特征（如外貌、衣着等）以及泼油漆的具体行为。
2. 提供证据：将监控录像、现场照片和目击者证言等证据提交给警方。
3. 要求警方出具受案回执：这是您后续维权的重要凭证。

三、评估损失并考虑民事追诉

在警方调查的同时，您可以评估店铺因泼油漆所遭受的实际损失，包括但不限于：

1. 清洁费用：清理店铺被泼油漆所需的费用。
2. 营业损失：因店铺被泼油漆而导致的营业中断或顾客流失所造成的损失。
3. 精神损失：如果泼油漆行为对您或店铺员工造成了精神上的伤害，您也可以考虑要求精神损失赔偿。

如果有足够证据证明某人泼油漆，并对您造成实际损失，您有权提起民事诉讼，要求对方赔偿损失、消除影响、恢复名誉等。

四、加强防范措施

为了避免类似事件再次发生，您可以考虑加强店铺的防范措施，如：

1. 安装监控设备：确保店铺内外都有监控覆盖，以便及时发现并记录可疑行为。
2. 加强安保巡逻：增加安保人员的巡逻频次，提高店铺的安全性。
3. 与周边商家建立联系：与周边商家建立联系，共同维护区域安全，互相通报可疑情况。

五、法律咨询与援助

如果您在处理此事过程中遇到法律难题或需要进一步的法律援助，您可以咨询专业律师或寻求当地法律援助机构的帮助。

总之，面对店铺被人泼油漆的问题，您应保持冷静，及时收集证据并报警处理。同时，评估损失并考虑民事追诉，加强防范措施以避免类似事件再次发生。如有需要，及时寻求法律咨询与援助。