结论：送别人吃桂圆导致卡死，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及送礼人、食用者自身或第三方（如桂圆生产商、销售商）的责任。以下从不同角度详细分析：

1. 送礼人的责任

• 一般情况：如果送礼人提供的桂圆本身无质量问题（如无异物、无变质），且送礼时未明知桂圆存在可能导致卡死的风险（如未告知对方“此桂圆核大易卡喉”），则送礼人通常无需承担责任。因为送礼行为本身不构成法律上的过错，除非能证明送礼人存在故意或重大过失。
• 特殊情况：若送礼人明知桂圆存在安全隐患（如已变质、含有异物），仍故意赠送，导致食用者卡死，则送礼人可能因“故意侵权”承担法律责任。此时，送礼人需赔偿食用者因卡死产生的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等损失。

2. 食用者自身的责任

• 自主行为：如果食用者作为成年人，在食用桂圆时未尽到合理注意义务（如未咀嚼充分、边说话边吃导致卡喉），则食用者自身可能需承担主要或全部责任。因为法律上，成年人应对自己的行为负责，除非能证明他人存在过错。
• 特殊群体：若食用者为儿童、老人或精神障碍者等无/限制民事行为能力人，其监护人可能需承担一定责任。因为监护人有义务保护被监护人的安全，若因监护不力导致被监护人卡死，监护人可能需承担相应赔偿责任。

3. 第三方的责任

• 生产商/销售商：如果桂圆本身存在质量问题（如含有异物、变质），导致食用者卡死，则桂圆的生产商或销售商可能因“产品责任”承担法律责任。此时，食用者或其家属可依据《产品质量法》《消费者权益保护法》等规定，要求生产商或销售商赔偿损失。
• 其他第三方：若卡死事件因第三方行为导致（如他人故意将异物混入桂圆中），则该第三方可能因“侵权行为”承担法律责任。

法律建议

1. 送礼人：送礼时尽量选择正规渠道购买的桂圆，确保无质量问题；若桂圆存在特殊风险（如核大），可提前告知食用者。
2. 食用者：食用桂圆时注意咀嚼充分，避免边说话边吃；若为特殊群体，监护人应加强看护。
3. 若发生卡死事件：立即就医并保留相关证据（如桂圆样本、医疗记录）；根据责任归属，可向送礼人、生产商/销售商或第三方主张赔偿。

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