乡镇不交物业费就停水是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《民法典》的相关规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这一规定明确了物业服务企业在催交物业费时，不得采取影响业主正常生活的极端手段。因此，无论是在城市还是乡镇，物业服务企业都无权因为业主不交物业费而停水。

实际操作角度

1. 物业服务合同：物业服务企业与业主之间通常会签订物业服务合同，合同中会明确双方的权利和义务。如果合同中没有明确规定物业服务企业有权因业主不交物业费而停水，那么物业服务企业的这一行为就构成了违约。
2. 业主权益：业主作为物业服务的接受者，有权享受正常的物业服务，包括供水、供电等基本生活需求。物业服务企业无权剥夺业主的这一基本权益。

应对措施

1. 与物业服务企业协商：如果业主因为某些原因暂时无法交纳物业费，可以与物业服务企业进行协商，寻求延期交纳或分期交纳等解决方案。
2. 向相关部门投诉：如果物业服务企业采取停水等极端手段催交物业费，业主可以向当地的房地产行政主管部门或相关部门进行投诉，维护自己的合法权益。
3. 法律途径：如果协商和投诉都无法解决问题，业主还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼，要求物业服务企业恢复供水并赔偿因此造成的损失。

特殊情况说明

虽然一般情况下物业服务企业无权因业主不交物业费而停水，但如果业主与物业服务企业之间有特别约定，比如业主在合同中明确同意在特定情况下物业服务企业可以采取停水等措施，那么这一行为可能就不构成违法。不过，这种情况在实际操作中非常少见，且需要业主在签订合同时充分了解并同意相关条款。

综上所述，乡镇不交物业费就停水是违法的。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。