结论前置：
- 物业不交物业费而停水是违法的。
- 业主有权要求物业恢复供水，并可通过法律途径维护自身权益。
详细分析：
一、法律依据明确禁止物业停水
- 《中华人民共和国民法典》第九百四十四条明确规定，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。若业主违反约定逾期不支付物业费，物业服务人可以催告其在合理期限内支付；合理期限届满仍不支付的，物业服务人可以提起诉讼或者申请仲裁。但物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。
- 《物业管理条例》第四十四条也规定，物业管理区域内，供水、供电等单位应当向最终用户收取有关费用。物业服务企业接受委托代收前款费用的，不得向业主收取手续费等额外费用，更不得因业主未交物业费而擅自停水。
二、物业停水的违法性分析
- 合同关系独立：供水服务是业主与供水公司之间的合同关系，物业公司并非供水合同的当事人。因此，物业公司无权擅自中断对业主的供水服务。
- 物业职责限定：物业公司作为服务提供者，其主要职责是按照合同约定为业主提供物业服务，并收取相应的费用。若业主未按时缴纳物业费，物业公司应通过合法途径追讨，如协商、调解或诉讼等，而非采取停水等极端措施。
三、业主的应对措施
- 要求恢复供水：若遇到物业公司因业主未交物业费而停水的情况，业主有权要求物业公司立即恢复供水。
- 投诉与法律援助：业主可以向相关部门投诉物业公司的违法行为，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自身权益。
- 积极沟通补缴：同时，业主也应积极与物业公司沟通，了解欠费原因，并尽快补缴物业费，以维护良好的物业服务关系。
四、特殊情况下的考量
- 在极少数特殊情况下，如供水、供电等单位明确委托物业服务企业代收费用，并在相关协议中有明确约定，或者存在紧急避险、公共安全等法定事由，物业服务企业可能需要在严格遵循法定程序和通知义务的前提下，采取停水等措施。但这些情况并不改变一般原则下物业服务企业不得擅自停水的规定。
建议与提醒：
- 业主应按时缴纳物业费，以避免不必要的纠纷和麻烦。
- 物业公司应遵守相关法律法规和合同约定，通过合法途径解决物业费纠纷，不得采取停水等非法手段。
- 若遇到物业纠纷，业主和物业公司都应积极沟通协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，可通过法律途径维护各自权益。
作为张凯娟律师，我擅长处理刑事辩护、离婚、遗产继承以及房产问题（包括物业纠纷）等领域的法律事务。如果您有任何相关法律问题，欢迎直接向我咨询。