结论：转钱给别人备注项目定金，别人不还，不一定属于诈骗，这需要根据具体情况来判断，可能涉及合同纠纷或诈骗两种不同的法律性质。
一、可能构成合同纠纷的情况
法律背景：
- 当双方就项目定金有明确的约定，比如通过书面合同、口头协议或其他形式明确了定金的性质、金额、用途以及返还条件等，而收款方在收到定金后未按照约定履行义务，如未开始项目、未提供相应服务或商品等，且拒绝返还定金时，这通常被视为合同纠纷。
法律建议：
- 在这种情况下，你可以依据双方之间的约定，通过法律途径要求收款方返还定金，并可能要求其承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。
- 你可以收集相关证据，如转账记录、聊天记录、合同文本等，以证明双方之间的约定以及收款方的违约行为。
可能的法律后果：
- 如果法院认定收款方构成违约，可能会判决其返还定金，并可能要求其支付违约金或赔偿损失。
二、可能构成诈骗的情况
法律背景：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。如果收款方在收到定金时，就根本没有打算履行约定，或者虚构了项目、服务或商品等事实，以骗取你的定金，那么这种行为可能构成诈骗。
法律建议：
- 在这种情况下，你应该立即向公安机关报案，并提供相关证据，如转账记录、聊天记录、合同文本（如果有的话）以及收款方的身份信息等。
- 公安机关会进行调查，如果认定收款方构成诈骗，会依法追究其刑事责任。
可能的法律后果：
- 如果收款方被认定构成诈骗，可能会面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
- 同时，你作为受害人，有权要求收款方返还被骗的定金，并可能获得相应的赔偿。
三、如何区分合同纠纷和诈骗
主观意图：
- 合同纠纷中，收款方通常是有履行约定的意愿的，只是由于某种原因未能履行；而诈骗中，收款方从一开始就没有履行约定的意愿，其目的是非法占有你的财物。
客观行为：
- 合同纠纷中，收款方可能会提供一些服务或商品，只是未达到约定的标准或数量；而诈骗中，收款方通常不会提供任何服务或商品，或者提供的服务或商品与约定严重不符。
证据收集：
- 在合同纠纷中，你需要收集证明双方之间约定以及收款方违约行为的证据；而在诈骗中，你需要收集证明收款方虚构事实或隐瞒真相以及非法占有你财物的证据。
进一步思考：在处理此类问题时，建议你首先尝试与收款方进行沟通协商，看是否能够达成和解并返还定金。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，无论选择哪种方式解决，都要确保收集并保存好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。