结论：针对您儿子因工程款拖欠导致欠部分工人工资，进而引发他人上门向您年迈的父母讨债的情况，可以从以下几个方面进行处理和应对。

一、法律层面分析

1. 债务责任主体：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务应当由债务人承担。在此情况下，您儿子作为工程款的拖欠者，同时也是工人工资的欠付者，是直接的债务责任主体。
   • 他人上门向您年迈的父母讨债，从法律上讲，除非您父母是共同债务人或担保人，否则他们并不承担还款责任。讨债者应当向您儿子主张权利，而非向您父母。

2. 讨债行为的合法性：

   • 讨债行为应当合法进行，不得侵犯他人合法权益。如果讨债者采取威胁、恐吓、骚扰等非法手段，您有权向公安机关报案，维护自身及家人的合法权益。

二、应对措施建议

1. 与讨债者沟通：

   • 您可以尝试与讨债者进行沟通，说明情况，告知他们债务责任主体是您儿子，而非您父母。同时，可以协商一个合理的还款计划或解决方案。

2. 收集证据：

   • 如果讨债者采取非法手段进行讨债，您应当收集相关证据，如录音、录像、证人证言等，以备后续维权之需。

3. 报警处理：

   • 如果讨债者的行为已经构成威胁、恐吓或骚扰，严重影响了您及家人的正常生活，您应当立即向公安机关报案，寻求法律保护。

4. 法律途径解决：

   • 如果讨债者坚持要求您父母承担还款责任，或者采取非法手段进行讨债，您可以通过法律途径解决纠纷。例如，向法院提起诉讼，要求确认债务责任主体，并制止讨债者的非法行为。

三、后续预防措施

1. 加强法律意识：

   • 建议您儿子加强法律意识，了解相关法律法规，避免在经营活动中产生不必要的法律纠纷。

2. 规范财务管理：

   • 建议您儿子规范财务管理，确保工程款和工人工资的及时支付，避免拖欠债务。

3. 建立风险防控机制：

   • 在未来的经营活动中，可以建立风险防控机制，如签订规范的合同、设立专门的财务账户等，以降低法律风险。

特别提醒：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。