高速拖车收取“人头费”是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，高速公路上的救援服务，包括拖车服务，应当遵循公平、合理、透明的原则进行收费。收取“人头费”这种与救援服务本身不直接相关的费用，显然违背了这一原则。
   • 此外，如果拖车服务是由高速公路管理部门或其指定的救援机构提供的，那么这些机构应当遵守国家关于价格管理的相关规定，不得擅自设立收费项目或提高收费标准。收取“人头费”很可能属于擅自设立收费项目的行为，是违法的。

2. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，高速拖车服务通常是根据拖车的距离、车型、救援难度等因素来收费的。这些费用已经涵盖了救援服务的基本成本，因此再额外收取“人头费”是不合理的。
   • 如果遇到拖车服务收取“人头费”的情况，你可以要求救援机构出示相关的收费依据和标准，如果无法提供或解释不合理，你有权拒绝支付这部分费用。

3. 消费者权益保护角度：

   • 作为消费者，你有权了解并选择合理的救援服务，并拒绝支付不合理的费用。如果拖车服务收取“人头费”，你可以向相关部门投诉，维护自己的合法权益。
   • 同时，你也可以在接受救援服务前，与救援机构明确收费项目和标准，避免后续产生纠纷。

建议：

• 如果在高速上遇到需要拖车的情况，建议先了解并确认救援机构的收费项目和标准，避免被收取不合理的费用。
• 如果遇到收取“人头费”等不合理收费情况，可以拒绝支付，并向相关部门投诉或寻求法律帮助。

如果你还有其他关于交通运输或事故责任方面的问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。