针对您提出的“因利息过高，借款人是否可以起诉典当行”这一问题，我可以明确地告诉您：是的，如果典当行收取的利息超过了法律保护的范围，您完全有权通过法律途径来维护自己的权益。

首先，我们来了解一下相关的法律依据。在我国，民间借贷利率是受到法律严格保护的，其上限被设定为一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。这是为了保护借款人免受过高利息的剥削，确保金融市场的公平与稳定。如果典当行收取的利息，比如您提到的五分利（即月利率5%，年利率60%），明显超出了这个法定上限，那么超出部分的利息是不受法律保护的。

接下来，我建议您在采取法律行动之前，先尝试与典当行进行沟通协商。您可以明确指出其利率过高，违反了法律规定，并要求重新确定一个合理的利息计算方式。通过友好协商，有时候能够达成双方都能接受的解决方案，从而避免不必要的法律纠纷和诉讼成本。

然而，如果沟通协商没有取得预期的效果，您完全有权向法院提起诉讼。在起诉之前，您需要做好充分的准备工作，包括收集相关证据，如典当合同、支付利息的记录、与典当行沟通的相关凭证等。这些证据将用于证明借款事实、约定利率以及您已支付的利息情况，是诉讼过程中不可或缺的关键材料。

同时，我也建议您咨询一位专业的律师，了解具体的诉讼程序和法律规定，确保自己的诉求符合法律要求。律师可以帮助您准备起诉材料，提供专业的法律意见和指导，增加您胜诉的几率。

在诉讼过程中，请保持冷静和理性，尊重法律程序，并积极配合法院的调查和审理工作。当然，您也需要权衡诉讼的成本和可能带来的影响。虽然您有权起诉典当行，但如果诉讼成本过高或者时间过长，可能会对您的生活和工作造成不便。因此，在决定是否起诉之前，请务必综合考虑各种因素，做出明智的选择。

综上所述，面对典当行收取的高额利息，您有权通过法律途径来维护自己的权益。在沟通协商无果的情况下，可以准备相关证据向法院提起诉讼。在诉讼过程中，请务必遵循法律程序，并权衡利弊做出明智决策。希望这些建议能对您有所帮助。