结论：违规吃喝致人死亡，即便三年前已经进行了赔偿处理，纪检部门仍有可能根据具体情况进行追责。

分析：

1. 民事赔偿与纪检追责的性质不同：

   • 民事赔偿是侵权方对受害方因侵权行为所遭受的损失进行的经济补偿，它主要解决的是侵权方与受害方之间的民事纠纷。
   • 纪检追责则是对公职人员或其他特定人员违反党纪、政纪或法律法规的行为进行的纪律处分或行政处罚，它关注的是行为人的纪律责任和法律责任。

2. 纪检追责的独立性：

   • 纪检部门在调查处理违纪违法行为时，具有相对的独立性。即使侵权方已经与受害方达成了民事赔偿协议，纪检部门仍可以根据其调查结果，对行为人进行纪律处分或行政处罚。
   • 民事赔偿的完成并不构成对纪检追责的豁免或阻挡。纪检部门在追责时，会综合考虑行为人的主观过错、行为性质、后果严重程度以及社会影响等因素。

3. 时效性问题：

   • 对于违纪违法行为的追责，通常存在一定的时效限制。然而，这个时效限制并不是绝对的，它可能因行为性质、后果严重程度以及相关法律法规的规定而有所不同。
   • 在违规吃喝致人死亡的情况下，由于后果严重，社会影响恶劣，纪检部门可能会认为有必要对行为人进行追责，即使事件已经发生了一段时间。

4. 具体案例与法律规定：

   • 在实际操作中，纪检部门会根据具体的案件情况和相关法律法规进行判断。如果行为人的行为确实违反了党纪、政纪或法律法规，且后果严重，那么纪检部门很可能会对其进行追责。
   • 例如，如果行为人因违规吃喝导致他人死亡，且该行为被认定为严重违反党纪或政纪，那么即使已经进行了民事赔偿，纪检部门仍可能对其给予党纪处分或行政处罚。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及此类情况，建议积极配合纪检部门的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
• 同时，也可以咨询专业律师（如我，范海龙律师，专注于婚姻家庭、侵权纠纷领域），了解具体的法律责任和可能的法律后果，以便更好地应对和处理相关事宜。

后续思考：

• 违规吃喝不仅可能引发民事纠纷，还可能涉及违纪违法问题。因此，在日常生活中，我们应该严格遵守相关法律法规和纪律规定，避免类似事件的发生。
• 如果不幸遭遇此类事件，应及时寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。