土地转让中，若仅户主签字而家人不知情，该转让行为的效力需分情况讨论：

1. 若土地为户主个人财产
   根据《民法典》第240条，所有权人对自己的不动产依法享有占有、使用、收益和处分的权利。若土地确权登记在户主个人名下，且无其他共有人（如配偶、子女等通过继承或赠与取得共有权），则户主有权单独处分土地，其签字行为有效，家人是否知情不影响转让效力。但需注意：

   • 若土地来源涉及家庭共同劳动或投入（如农村承包地以家庭为单位承包），即使登记在户主名下，也可能被认定为家庭共同财产，此时需共有人同意。
     
   • 若户主通过隐瞒、欺诈等手段处分土地，可能涉及《民法典》第148条规定的可撤销民事法律行为，共有人可主张撤销转让。

2. 若土地为家庭共有财产
   根据《民法典》第301条，处分共有的不动产应当经全体共同共有人同意。若土地属于家庭共有（如农村宅基地使用权以家庭为单位申请、城市商品房为夫妻共同财产），则：

   • 户主无权单独处分：仅户主签字而其他共有人不知情或未同意的，转让行为效力待定。若其他共有人事后追认，则转让有效；若拒绝追认，则转让无效（《民法典》第301条、第311条）。
     
   • 例外情形：若受让人符合《民法典》第311条规定的“善意取得”要件（即受让人受让时不知情、支付合理对价、已办理登记或交付），则可能取得土地权利，但原共有人可向无权处分人（户主）主张损害赔偿。

3. 特殊情形：土地承包经营权流转
   若涉及农村土地承包经营权流转（如转包、出租、互换、转让），根据《农村土地承包法》第34条、第35条：

   • 转让需发包方同意：承包方转让土地承包经营权的，需经发包方书面同意，并由受让方与发包方签订新的承包合同。仅户主签字而家人不知情，且未履行法定程序的，转让无效。
     
   • 其他流转方式：转包、出租、互换等无需发包方同意，但需家庭内部协商一致。若户主擅自处分，可能构成无权代理，效力待定。

建议：

• 若您是转让方，需确认土地权属（个人/共有）及法定程序要求，避免因程序瑕疵导致转让无效。
  
• 若您是受让方，务必要求转让方提供土地权属证明、共有人同意文件（如共有权证、家庭会议决议等），并核实发包方意见（如涉及承包地），以降低法律风险。
  
• 若发生纠纷，可依据《民法典》《农村土地承包法》等规定，通过协商、调解、诉讼或仲裁解决。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景及证据材料。