针对您提出的“认定书一方不签字，对方能否要到车”的问题，这主要取决于事故的具体处理流程和当地的交通管理规定。不过，我可以基于目前普遍推行的轻微交通事故视频快处服务来给您一个详细的解答。

在轻微交通事故中，如果双方均已投保交通事故责任强制保险，并且事故不涉及严重违法行为或人员伤亡，那么通常可以通过视频快处服务来处理。这种服务允许当事人通过手机应用（如“交管12123”APP或“江苏交警”公众号等）与交管部门进行视频连线，快速完成事故调查、证据固定和信息采集。

关于认定书签字的问题：

在视频快处流程中，民警会根据视频通话采集的证据信息，确定各方过错行为后，认定事故责任。系统会通过手机短信告知当事人事故认定结果，并且责任认定文书将无需当事人签字。当事人可以通过相应的手机应用查看电子版事故认定书。这意味着，即使一方不签字，也不影响事故认定书的生效和对方的后续处理。

关于对方能否要到车的问题：

1. 如果事故责任明确，且对方无争议：在事故责任认定后，如果对方对责任认定无异议，并且您的车辆已经完成了必要的证据固定和信息采集，那么对方通常可以通过正常的保险理赔流程来处理车辆损失，而不需要直接“要到”您的车。当然，如果双方协商一致，也可以选择其他处理方式。

2. 如果事故责任有争议或对方不配合：在这种情况下，如果对方坚持要求扣留您的车辆作为担保或出于其他原因，这通常是不合法的。您有权拒绝，并可以寻求交管部门或法律途径的帮助来解决问题。同时，您可以保留好相关证据（如事故认定书、现场照片、视频等），以备不时之需。

建议：

• 在处理轻微交通事故时，尽量保持冷静和理性，与对方友好协商。
• 如果可能的话，使用视频快处服务来快速处理事故，减少现场停留时间和交通拥堵。
• 保留好所有相关证据和文件，以备后续处理或争议解决之需。
• 如果遇到复杂或争议较大的情况，及时寻求交管部门或法律专业人士的帮助。

希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。